第3章 火爆腰花(第1/3 頁)

老李小酒館的招牌菜：火爆腰花

引子

老李的“小酒館”坐落在縣城老街的盡頭，店面不大，裝修也簡單，斑駁的木門，褪色的紅燈籠，透著一股子歲月的滄桑。但只要一走進店裡，撲鼻而來的便是濃郁的飯菜香氣，尤其是那招牌菜——火爆腰花，更是讓人垂涎欲滴。

老李年過半百，頭髮花白，但精神矍鑠。他年輕時走南闖北，學得一手好廚藝，最終選擇在這座小縣城落腳，開了一家屬於自己的小酒館。酒館雖小，卻因其獨特的風味和實惠的價格，吸引了不少食客。

第一章：老李的堅持

清晨，天剛矇矇亮，老李便騎著他那輛吱呀作響的三輪車，趕往城郊的菜市場。他對食材的要求極為苛刻，尤其是做火爆腰花的豬腰子，必須是當天宰殺的新鮮貨。

“老闆，這腰子怎麼賣？”老李在一個攤位前停下，熟練地翻看著案板上的豬腰子。

“喲，老李啊，還是老規矩，給你算便宜點。”攤主笑著招呼道。

老李點點頭，挑了幾副品相最好的豬腰子，付了錢，又馬不停蹄地趕回酒館。

回到酒館，老李顧不上休息，便開始忙碌起來。他先將豬腰子清洗乾淨，去除腥臊味，然後小心翼翼地將其片成薄片。片腰子是個技術活，厚了不入味，薄了容易碎，老李卻能將其片得厚薄均勻，薄如蟬翼。

接著，老李開始準備配料。姜、蒜、蔥白切絲，青紅椒切塊，幹辣椒剪成段，豆瓣醬用刀背碾碎……每一種配料都經過他精心的處理，確保在烹飪過程中能夠充分釋放出各自的香味。

準備工作完成後，老李開始點火，熱鍋涼油，待油溫升至七成熱時，他將醃製好的腰花倒入鍋中，快速翻炒。腰花在鍋中翻滾，發出“滋滋”的聲響，誘人的香氣瞬間瀰漫開來。

“火候是關鍵！”老李一邊翻炒，一邊自言自語道。

他將火候掌握得恰到好處，既要讓腰花熟透，又要保持其鮮嫩的口感。幾分鐘後，他將配料倒入鍋中，繼續翻炒，最後加入調味料，翻炒均勻後，迅速出鍋。

一盤色香味俱佳的火爆腰花便呈現在眼前。腰花鮮嫩多汁，配料香味濃郁，湯汁紅亮誘人，令人食慾大增。

第二章：食客的追捧

中午時分，小酒館開始熱鬧起來，食客們三三兩兩地走進店裡，點上幾道小菜，再來上一壺老酒，便開始享受這難得的閒暇時光。

“老李，老規矩，火爆腰花，再來一壺二鍋頭！”一位常客大聲招呼道。

“好嘞，您稍等！”老李笑著應道。

不一會兒，一盤熱氣騰騰的火爆腰花便端上了桌。食客們迫不及待地拿起筷子，夾起一片腰花放入口中，細細品味。

“嗯，這腰花真嫩，味道絕了！”食客們紛紛讚歎道。

老李站在一旁，看著食客們吃得津津有味，臉上露出了滿足的笑容。

“老闆，你這火爆腰花怎麼做的？這麼好吃！”一位食客好奇地問道。

“嘿嘿，這可不能告訴你們，這是我的獨門秘方。”老李笑著打趣道。

其實，老李的火爆腰花之所以如此美味，除了對食材和火候的嚴格把控外，還有一個重要的秘訣，那就是他自制的調料包。這個調料包是老李經過多年摸索和嘗試，精心調配而成的，裡面包含了十幾種香料和調料，每一種的比例都經過精確計算，確保能夠最大程度地提升腰花的香味和口感。

第三章：挑戰與機遇

隨著時間的推移，老李的“小酒館”逐漸在縣城裡打響了名頭，越來越多的人慕名而來，只為一嘗那令人垂涎的火爆腰花。

然而，正當老李的酒館生意蒸蒸日上的時候，一場突如其來的危機悄然而至