老甲魚煨牛鞭(第1/4 頁)

老李的山裡菜——霸氣與鮮美的碰撞

老李的山裡菜館，每一道菜都充滿了濃濃的鄉土氣息和獨特的風味。今天，老李又為大家帶來了幾道霸氣十足的硬菜和幾道鮮美的河鮮小炒，每一道都讓人垂涎欲滴。

1 霸氣的牛頭肉

食材準備：

- 牛頭肉 1500克

- 薑片 5片

- 八角 3個

- 桂皮 2小段

- 香葉 5片

- 幹辣椒 5個

- 生抽 3湯匙

- 老抽 2湯匙

- 料酒 3湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 2茶匙

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理牛頭肉：牛頭肉用清水浸泡2小時，去除血水，然後焯水，撈出瀝乾水分。

2 燉煮：鍋中倒入適量油，放入薑片、八角、桂皮、香葉和幹辣椒爆香，然後加入牛頭肉翻炒均勻。

3 調味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸後轉小火燉煮3小時，直到牛頭肉軟爛入味。

4 收汁：最後大火收汁，加入適量鹽調味即可。吳老師說吳老師說：“這整隻牛頭燒得確實霸氣，肉煮得恰到好處，軟而不失嚼勁。咬下去的那一刻，先是濃郁的香料味在口中散開，緊接著牛肉本身的醇厚香味就瀰漫開來。”旁邊的食客們聽著吳老師的描述，紛紛嚥了咽口水，迫不及待地動起筷子。

其中一位年輕小夥讚道：“老李這廚藝真是絕了，這牛頭肉感覺像是帶著山裡的豪氣。”眾人一邊吃著牛頭肉，一邊品嚐著鮮美的河鮮小炒。那小炒河鮮的鮮嫩口感與牛頭肉的厚重形成鮮明對比，卻又相得益彰。

這時，老李笑著從後廚走了出來。食客們紛紛豎起大拇指，誇讚他的手藝。老李撓撓頭說：“俺就想著把咱山裡最實在的美味帶給大家，只要大夥吃得開心，俺就滿足嘞。”就在大家歡聲笑語之時，店門突然被推開，進來了幾個外地人，他們聞著香味就找過來了，一場美食盛宴還在繼續。

特點： 霸氣的牛頭肉肉質軟爛，醬香濃郁，入口即化，是一道非常適合宴客的硬菜。

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2 醉汁河蝦

食材準備：

- 河蝦 300克

- 花雕酒 100毫升

- 生抽 2湯匙

- 白糖 1湯匙

- 薑片 3片

- 蔥段 適量

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理河蝦：河蝦洗淨，剪去蝦鬚，瀝乾水分。

2 爆香：鍋中倒入適量油，放入薑片和蔥段爆香。

3 炒蝦：加入河蝦，大火快速翻炒至變色。

4 調味：加入花雕酒、生抽、白糖和少許清水，煮沸後轉小火燜煮5分鐘。

5 收汁：最後大火收汁，加入適量鹽調味即可。

特點： 醉汁河蝦酒香四溢，蝦肉鮮嫩，鹹甜可口，是一道非常開胃的河鮮小炒。

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3 小炒羊肉粒

食材準備：

- 羊肉 300克

- 青紅椒 各1個

- 洋蔥 半個

- 姜蒜末 適量

- 生抽 2湯匙

- 料酒 1湯匙

- 鹽 適量

- 孜然粉 1茶匙

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理羊肉：羊