第811章 後廚(第2/2 頁)
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咦，真的沒那麼油膩了！包菜絲的口感也清爽了不少！”
聶遠也拿起一塊試了試，點點頭：“確實不錯，油脂被吸走了一部分，口感更好了。”
孫采采得意地笑了笑：“怎麼樣，我的吸油紙是不是幫了大忙？”
聶書連連點頭：“采采，你真是我們的救星！這下新菜有希望了！”
聶遠卻皺了皺眉，若有所思地說：“不過，光靠吸油紙還不夠。
包菜油炸之後，雖然油脂少了，但口感還是不夠脆。
我們得想辦法讓包菜保持脆嫩的口感，同時又不吸太多油。”
孫采采眨了眨眼，提議道：“那你們試試把包菜稍微焯一下水，再裹上一層薄薄的麵糊，這樣炸出來會不會更脆？”
聶遠眼前一亮：“這主意不錯！焯水可以去掉包菜的生澀味，麵糊又能鎖住水分，炸出來應該會更脆。”
聶書也興奮起來：“那咱們趕緊試試！”
：()聶書傳奇
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