太原經典菜(第2/2 頁)
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藥、黃酒、酒糟等
- 烹飪方法:
- 燉煮: 將羊肉、蓮藕、山藥等食材與黃酒和酒糟一起燉煮。
- 調味: 根據個人口味加入適量的鹽和其他調料。
- 特點: 湯汁濃郁，羊肉鮮嫩，具有滋補養生的功效。
3 糖醋丸子
- 主要食材: 豬肉（肥瘦相間）
- 烹飪方法:
- 制丸: 將豬肉剁碎，加入蔥薑末、雞蛋、澱粉等調料攪拌均勻，製成丸子。
- 油炸: 將丸子放入熱油中炸至金黃。
- 糖醋汁: 用老陳醋和番茄醬調製糖醋汁，淋在炸好的丸子上。
- 特點: 糖醋丸子酸甜可口，外酥裡嫩。
4 鵪鶉茄子
- 主要食材: 鵪鶉肉、茄子
- 烹飪方法:
- 炒制: 將鵪鶉肉切片，茄子切塊，先將鵪鶉肉炒熟，再加入茄子一起翻炒。
- 調味: 加入適量的調料進行調味。
- 特點: 鵪鶉肉鮮嫩，茄子軟糯，味道鮮美。
5 太原府半爐雞
- 主要食材: 嫩母雞、白條雞、黃瓜幹、玉蘭片
- 烹飪方法:
- 燉煮: 將嫩母雞與白條雞、黃瓜幹、玉蘭片等食材一起燉煮。
- 調味: 根據個人口味加入適量的調料。
- 特點: 色澤紅潤，雞肉鹹香，帶有火烤雞的特殊味道。
6 山西小酥肉
- 主要食材: 豬肋條
- 烹飪方法:
- 煮蒸炸: 先將豬肋條煮熟，然後蒸煮，最後炸制。
- 調味: 搭配大蔥和麵醬食用。
- 特點: 外酥裡嫩，口感酥脆，肉質鮮嫩。
這些菜餚不僅代表了太原的傳統烹飪技藝，也體現了當地獨特的飲食文化。每道菜都有其獨特的風味和歷史背景，值得一試。
：()老李小酒館
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