第四十六章 還有什麼是你不知道的嗎(第1/2 頁)

“這是要製茶嗎”吃晚飯後，老大哥將一天採好攤晾好的的茶葉搬進了隔壁的柴房。 “這個我知道，這叫殺青，殺青是茶葉初制關鍵工序之一”結果任一生還沒有開口，洛非池就先一步開口。 青指鮮葉，殺青的主要目的是在短時間內利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，使內含物在非酶促作用下，形成為綠茶、黑茶、黃茶的色、香、味品質特徵；同時，葉片在高溫失水的情況下，會變得柔軟，方便揉捻；此外，殺青還可以除去鮮葉的青草氣，散發良好香味。 “你知道還挺多的嗎，還學會搶答了”（誰問你了） 洛非池根本不在意任一生的目光，此刻只覺得神清氣爽。任一生無語，只能把目光看向了老大哥。 “……”老大哥對此也沒有多說什麼，而是笑了笑，表示洛非池說的對，因此他對於兩位小哥更加信任了，也開始憧憬起洛非池給他畫的餅，讓兒子走出山村進入城市享受和其他兒子一樣的教育，學習自己一直想學但沒機會學的知識。 “殺青後的茶葉出鍋後要放在篾盤上，及時清風散熱，在散熱的同時用雙手揉捻茶葉，讓茶葉中的細胞組織受到一定的損傷，此時內涵物質會滲出並附著在茶葉表面，這一步驟是為了給成品茶打下基礎，同時有利於乾燥時塑造茶形” 當老大哥取出殺青好的茶葉之後洛非池又開口了，對此任一生只能繼續搬運，假裝沒聽見。我什麼都沒有聽見，什麼都沒有看見，就不會被滋。 然而這還沒完，如果要製作制紅茶、白茶和青茶的話，是需要萎凋的，萎凋制紅茶、白茶和青茶的第一道工序，即將鮮葉進行攤放、晾曬，使鮮葉適度失水和內含物得到轉化，從而使葉片變得柔軟，便於造型，形成茶香。 然後就是發酵了，將揉捻葉呈一定厚度攤放，茶葉中的茶多酚在多酚氧化酶等作用下氧化聚合，產生一定的顏色、滋味與香味。透過控制發酵程度，可使茶葉有不同的色香味表現。在製茶的過程當中，從揉捻開始，發酵都一直在其間進行著作用。 “做完最後一步就可以休息了”洛非池打了一哈欠。 乾燥是六大茶類初制的最後一道工序，乾燥過程除了去水分達到足幹，便於貯藏，以供長期飲用外，還有在前幾道工序基礎上，進一步形成茶葉特有的色、香、味和形狀的作用。手工傳統制茶時，會在乾燥期間塑造茶葉的造型，重新把茶葉倒入鍋中，根據想要的茶性把控火候，透過不同的手式和力度讓茶葉在造型的同時逐漸變得乾燥，比較費事且費力，等待茶葉八成幹，能明顯感到刺痛手掌時，等待3-5分鐘就能取出茶葉，攤涼後裝袋。 “不是，一直都是我在做，你只不過是在旁邊叭叭兩句，你為啥看起來比我還困啊”任一生很無語，一邊幹活一邊吐槽。 “你個狗東西，還有什麼是你不知道的嗎” “你個狗東西，那有什麼是你不會的嗎”對於任一生的話，洛非池表示要用魔法打敗魔法。 “……” “老江現在有什麼感想，可以說來我們聽聽”（你現在是不是很不舒服，可以說出來讓我們高興高興）當週一鳴把話題引到江中游身上後，洛鴻果然放棄和他爭論的想法，實際上他明白自己確實不能從週一鳴這裡得到自己想要的，所以只能順著週一鳴給的臺階下了。 “沒有，我能有什麼感想”（是，我現在確實不高興，但是我就是不說，你能把我怎麼樣） 週一鳴就在一邊什麼都沒有說，因為他知道這件事沒那麼簡單，等會兩人肯定要打起來，因此他決定作壁上觀，不然他隨時都有可能成為兩人的出氣筒。 “想當初我記得顧維新和你女兒關係也不錯啊”（老頭，當初顧維新選擇江雪而不是洛水賦，你有什麼資格來笑我）果然，一言不如語言就直接升級了。 “切，那不是我女兒主動放手的嗎”（我女兒聰明，早就看透了一切，因此放手了，你看看你女兒，再看看我女兒，喔，你看不到了，那沒事） 週一鳴：媽耶，這話是可以隨便說的嗎。 “……”一句話直接給江中游幹沉