第527章 脫北者的婚禮－煙畫(第1/2 頁)

元宵節免費看龍燈是每年的傳統，免費吃婚宴卻是生平第一次。並且，聽說縣太爺也會過來，說不定還可與他打個招呼敬個酒。這樣的話，在遠親與朋友們面前可長臉了。受到邀請，人人覺得有面。

菜也夠了，最後得加個討喜的菜，圖個吉利。林大旦與高紅梅提議道：“原先，在老主人處，多以一道吉利蝦作為婚宴的收尾，這蝦的做法我們倒還記得，現在試試？”

圖個吉利，菜名就叫吉利蝦。朱舌尖點了點頭，示意他們試菜。

到廚房後，兩人先把對蝦洗淨，去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透一刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、紹酒漿勻稍醃。辣椒去蒂、子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁，鴨蛋放在碗裡，打散。炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。在炸是球的同時，取另一隻鍋置火上，下熟豬油烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入滷汁煮沸勾芡，加入熟豬油推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一併上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。這菜看著就顯得高檔而讓人產生食慾。一隻只金黃金黃的，外面有一層絨毛，看著極悅目。

《少年遊·吉利蝦》

對蝦洗淨，背脊一刀。蝦尾穿蝦身，拉成生坯，精鹽香料，紹酒漿稍醃。辣椒香菇胡蘿蔔，蔥白均切絲。蝦球沾粉入油炸，蘸蛋液、至金黃。

這道菜蝦球色澤金黃，外酥裡嫩。芡汁五彩繽紛，色豔甘鮮，上菜時才澆汁，炙熱爽口，饒有食趣。灶頭們嘗後都大加讚賞。

婚宴的菜齊了，得給大家備上主食。林大旦與高紅梅提議大家都用米飯，這次就改個龍鳳炒飯。

剛燒好吉利蝦，鍋還是熱的，炒飯用的冷飯胖心酒樓隨時都有。只見他們把米飯撥散晾涼，雞蛋全部磕入碗內，留出一部分蛋清備用，其餘打散;雞脯肉切絲;蝦仁拌入蛋清、水澱粉成糊，再加入適量鹽，葡萄乾洗淨晾乾。?炒鍋置旺火上，加豬化油燒至六成熱，將蝦仁倒入滑散，撈出，雞絲煸炒至熟。另取一炒鍋放入蔥油，倒入雞蛋翻炒撥碎，再加入米飯、精鹽、味精、紹酒，在小火上不斷翻炒。待米飯炒透，再加入蝦仁、雞絲、葡萄乾炒拌均勻，分裝小盤端上了飯桌。

《八六子，龍鳳炒飯》

飯蒸熟，撥散晾涼，雞蛋磕碎打散。且把雞脯肉切絲，蝦仁拌入蛋清，澱粉成糊。

炒鍋油熱六成，蝦仁倒入滑散，雞絲煸炒斷生。另取鍋、雞蛋翻炒撥碎，米飯精鹽，紹酒共炒。米飯熟透蝦仁雞絲、葡萄乾炒拌勻。裝盤中、色豔味滑香純。

只見盤中色澤鮮豔，米飯油亮軟糯，蝦仁、雞絲鮮嫩，蛋與米粒完美地融合一起，先不說色、香、味，只說它的名字龍鳳炒飯，含有龍鳳吉祥，喜氣洋洋的意思，一聽就極適合婚宴。朱舌尖當即拍板作為婚宴主食。

正月十四日，官府公告出來了，貼在潘灘街頭，嘉獎胖心酒樓的義舉，稱此招替衙門收穫了北歸者的人心，是為朝廷分憂。加上朱家宣傳，群人自是口口相傳十五鬧花燈時上侍月樓著看去。

中午的送親宴就引來了潘灘街千人圍觀。以前結婚都是一家一戶人家的事，也有碰到同村兩人同一天結婚的，但婚禮也是各辦各的，從沒見到過好幾對花轎從同一個酒樓裡抬了出來，又送到同一地點。

“你們說哪家姑娘會最先進門？”觀客紛紛猜測。在傳統中，先進門的最吉。好不容易等到新郎出現了，人人都帶著紅斗笠，前面紅布擋著，認不出斗笠下是誰。四人時而這人在前，時而那個在前交替前進。群人