第十章 真正的食用鹽(第1/3 頁)

接下去利用木炭，挑一些硬質的，用水洗乾淨後，攤在屋外涼蓆上晾乾，把洗過的木炭放入一隻布口袋內，用木棍敲碎，倒入石臼中搗成細顆粒狀，取出放在瓦罐中靜置二天，等待木炭粉風乾，氯化鈣和水的比例是1:3。混合時要小心，因為反應會放熱。要準備足夠多的溶液，以完全沒住木炭為準。如果是一碗木炭粉，只需100克氯化鈣和310毫升水。邊倒邊用勺子攪拌。攪拌成糊狀，就不用再加溶液了。蓋上碗，靜止24小時。然後儘量瀝乾碗中剩餘水分。木炭這時候應該有些溼，但又沒溼透。把木炭細顆粒放回乾淨的瓦罐裡，再放到火上。加熱3個小時，就能活化木炭。

活性炭能有效去除空氣和水中的異味、細菌、汙染物、過敏原。活性炭上有許多小孔，能吸附氣味、毒素、細菌、汙染物、過敏原、化學物質。

好東西啊，要說來到明朝最怕的是什麼？就怕吃壞肚子，莫名其妙拉稀，一不小心直接拉稀拉死。這麼多天，章子俊空下來就弄活性炭，子雅、二寶也不知道少爺、大哥在弄木炭做什麼？接下去，章子俊就讓子雅用棉布縫幾個小布袋，讓二寶去尋找幾節粗毛竹管，一頭有竹節，一頭空，在竹節上弄出一孔洞，幾把小石子，幾把細沙子，洗乾淨，最後就是弄出來的活性炭，分別裝進小布袋裡縫口後依次塞入毛竹管中，這就是過濾器，可以把井水直接過濾後變成純淨直飲水。

接下去做幾個木桶，把毛竹管插在木桶下部，介面處用麻布密封，一隻過濾器就做好了。

把買來的粗鹽、黑鹽化成濃鹽水，先用棉布過濾一次，濾去泥沙雜質，再倒進過濾器木桶中，流出純淨鹽水，再把鹽水倒進大鍋中燒開，蒸發水份後，得到高度純白色食用鹽，在石臼中搗成細鹽，此鹽無色無異味，是真正的濃鹹中帶鮮味。用此鹽可以直接烹飪，醃菜、做醬、泡菜、醃肉、醃魚最無異味，是真正的上品，比幾百年後的鹽還要純淨。

當李福寬嚐了嚐此鹽後，這些天來的懊惱、苦悶像一陣風一樣吹開了，昨晚差一點要把章子俊一家趕出去，原因是這滿院子被弄的烏煙瘴氣，氣味難聞，而此時剛驚奇地嚐了鹽後，又聞到了一陣異香，直撲腦門，尋味而去，在院中東牆邊上，一口小水缸中正煮著豕頭豕尾豕下水，子雅、子哲正興高采烈地添柴燒火，弄的臉上都是灰，再一看李福寬急了，喊道：“兩位小祖宗喂，快快停手，這是大門上的木拴子。”

鹽是官府專賣，販鹽製鹽當然不成，可要是自用的話，官府就管不著，李福寬不停點頭應和道：“對，對！”

章子俊接下去繼續說道：“我們自己加工精鹽，供自家使用，比如重新醃製醬菜，就能保持蔬菜裡面特有的鮮味，最也不會有苦澀味了，醃製雞鴨魚肉，出來的味道獨一份，別家眼紅也沒法子，還有舅舅的那個食肆，可以把這些滷好的下水拿去試試，能賣出去也能增加一份收入。

作為商人，李福寬當然很清楚這種改良後的效果，可是人往往會有自己的私心，特別是看到這種雪白的細鹽，就像看到白花花的銀子，現在李福寬的內心無比掙扎，可要把小子的手藝學過來，自家不是有一兒一女嗎，年齡正好也是七、八歲，趕明兒上前院跟著章家一起聽課學習，總比整天貓在內院強，明面上說是教小兒蒙學，當然這束脩章子俊也不好意思要，住在人家中，吃著人家的飯，不過心想著等院試過後，就搬出去另住為好。

府試臨近，每日裡章子俊還是翻看了許多以往府試的試題，一般來說，府試沒有什麼特別之處，只要文章通順，字跡端正，策論切題就能過，好在以前的這位章子俊學習很用功，四書能背誦，五經《詩經、《尚書、《禮記、《周易、《春秋也已開讀，就是見識少，格局也小，還不能貫通全部，就是這樣的學習成績，已屬不易，而穿越過來的這位章子俊