高淳豆腐燉魚頭(第2/2 頁)

將醃製好的羊放入預熱好的烤箱中，180度烤制2小時，期間每隔30分鐘取出刷一次油，直到羊肉外皮酥脆。

3. **切片**：烤好的羊取出，稍微放涼後切片裝盤。

**特點：** 溧水烤全羊外皮酥脆，肉質鮮嫩，孜然和辣椒的香味濃郁，是一道非常適合聚餐的硬菜。

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#### **4. 高淳燉魚頭**

**食材準備：**

- 魚頭 1個（約1500克）

- 豆腐 300克

- 薑片 3片

- 蔥段 適量

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 2湯匙

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 油 適量

**烹飪方法：**

1. **處理魚頭**：魚頭洗淨，切成兩半，用料酒和鹽醃製15分鐘。

2. **煎魚頭**：鍋中倒入適量油，放入魚頭，煎至兩面金黃。

3. **燉煮**：加入薑片、蔥段、生抽、老抽、料酒和適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。

4. **加入豆腐**：加入切好的豆腐塊，繼續燉煮10分鐘。

5. **調味**：加入適量鹽和白胡椒粉調味即可。

**特點：** 高淳燉魚頭魚肉鮮嫩，豆腐軟嫩，湯汁濃郁，是一道非常適合聚餐的菜餚。

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#### **5. 江寧燉土雞**

**食材準備：**

- 土雞 1只（約2000克）

- 枸杞 10克

- 紅棗 5顆

- 薑片 5片

- 蔥段 適量

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 3湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

**烹飪方法：**

1. **處理土雞**：土雞宰殺後，去掉內臟，洗淨，斬成塊。

2. **焯水**：鍋中燒開水，將雞塊焯水，撈出瀝乾水分。

3. **炒制**：鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，然後加入雞塊翻炒均勻。

4. **調味**：加入生抽、老抽、料酒和適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮1.5小時。

5. **加入枸杞和紅棗**：加入枸杞和紅棗，繼續燉煮30分鐘。

6. **調味**：加入適量鹽調味即可。

**特點：** 江寧燉土雞雞肉鮮嫩，湯汁濃郁，營養豐富，是一道非常適合聚餐的滋補菜餚。

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老李推薦的這些適合聚餐的南京本幫菜，不僅分量十足，而且色香味俱佳，能夠滿足不同食客的需求。無論是霸氣的六合牛頭宴，還是鮮美的溧水烤全羊，亦或是滋補的江寧燉土雞，都能讓大家吃得開心，喝得盡興，享受這難得的團聚時光。