第21章 話說中藥人參(第1/3 頁)

靈根出土隱仙蹤，

白山黑水孕精英。

安平縣二井鎮張三林家裡。

李一帆給年過七旬的張炮父親帶來了不少禮品，希望張父能夠讓燕京來的下鄉插隊落戶的知識青年，多知道一點點東北三大寶的第一寶，人參的神話傳說，揭開東北至寶人參神秘的面紗！

兩鬢斑白的張妻熱情地拿出來松子榛子和白開水，招待遠來的李一帆！

滿頭白髮、身體矍鑠的張父，很快也來到了張炮家！

看到炕櫃上麥乳精、桃酥、紅糖，張父再看看尊重禮貌滿滿的李一帆，不一會兒，張父自己就開啟了話匣子。

中國曆代醫書記載人參別名有人銜、鬼蓋、地精、神草、血參、土精、人徼、玉精、黃參、海艘、雛石、百尺杆、金井玉蘭和孩兒參等，被譽為“百草之王”。

漢元帝時期，黃門令史游著《急就章》載有的人參，這也是世界有據可查的最早文獻記錄。

東漢的《神農本草經》將人參列為上品。

後漢·張仲景的《傷寒論》、唐宋元明清明歷朝歷代名家醫書中，都載有人參的藥性和應用人參配伍的處方。

最早的人參栽培，記錄於《石勒別傳》：“初勒家園中生人參，葩茂甚盛”。

石勒為行販人參而將野生人參變為人工栽培。

據此考證，可以認為中國人參栽培能追溯至西晉末年。

人參的加工炮製大約始於三國時期，當時已有乾製人參，即生曬參的加工方法。

明朝高唬的《遵生八箋》載制人參法：“揀黃參選堅實者用蜜水潤軟，盛於絹袋貯幹酒米飯內，蒸三，四次，曬乾”，這是蒸制紅參的初級做法。

從人參加工歷史的沿革看出，人參加工的發展是由簡到繁，從曬乾到水煮曬乾，又改為蒸熟後烘烤晾乾，以至發展為現代加工紅參的方法。

人參根據產地可分為吉林參、遼參、高麗參、日本人參等。

吉林參即產于吉林省的人參。吉林是中國人參的主要產區，因其地理環境獨特，有陰涼溼潤的氣候條件，肥沃的腐殖質土層及散射的陽光。

遼參是產於遼寧省的人參，而石柱參的特點是體長皮老、紋深，有珍珠點，其有效成分要高於園參。

朝鮮人參又稱為高麗參、別直參。依加工方法的不同，商品參又有朝鮮紅參與朝鮮白參之不同，而以紅者為佳。

日本人參又叫東洋參，是用中國東北原產地的人參種子在日本栽培而成的人參。

因其加工方法不同，有白參、紅參之分。人參根據加工方法的不同可分為紅參、邊條紅參、白糖參、生曬參、白乾參、掐皮參、大力參等。

紅參是由園參剪去支根及鬚根，洗刷乾淨，蒸2~3小時，至參根呈黃色，皮呈半透明狀再烘乾或曬乾而成。

邊條紅參也是紅參的一種，一般以身長徑圓根莖和支根較長為特點。

白糖參也叫糖參，顧名思義即用糖汁浸透的人參。其原料大多以漿不足、體形欠佳的鮮參為主。

生曬參即用新鮮人參洗刷乾淨後曬一天，再用硫磺熏製烘乾而成。

由於其加工方法不同，有全鬚生曬參和去鬚生曬參之異。

白乾參是用新鮮的人參主根透過洗刷、刮皮的處理後乾燥而成的。上端可看見淺縱紋及支根的痕跡。

掐皮參指用鮮參的整個根部在沸水中浸煮片刻後，去除粗皮，在其周圍紮上小孔，將其浸泡於糖液中，再撈出晾曬至幹，用手在表皮掐出皺紋，再晾曬乾燥而成。

大力參是鮮參的主根經過洗刷後，置於沸水中浸煮片刻，取出曬乾或烘乾而成。

說過人參中藥成品的種類和炮製。你知道鮮人參的