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秋天，大閘蟹逐漸應市，就滷製醉蟹。說起醉蟹，又要講起創始人邵六缽頭了。陽澄湖大閘蟹用船運進蘇州河，碼頭上的蘇州阿三就會挑著&ldo;只只活&rdo;的大閘蟹，到邵萬生來推銷。邵六缽頭在店門口放一隻籠子，一隻只地過堂，過小的自然不要，過大的他也不要，只要三兩左右的，而且必須只只是雌蟹。&ldo;九雌十雄&rdo;啊，誰都曉得農曆九月的雌蟹似乎最為鮮美的。選出來做醉蟹，那味道怎能不美。在門口看到這一幕的行人回去之後口口相傳，邵萬生的醉蟹名聲遠播，起了活廣告的作用。

百年老店邵萬生(2)

冬天，雞鴨肥壯，蛋品也大量應市，邵萬生就大批次製作糟雞、糟鴨、糟鵝。近年來推出的糟烤鴨，在傳統的基礎上運用了電烤技術，深受顧客歡迎。邵萬生的辣油鹹蛋，也是遠近聞名，蛋黃色紅油濃，看去活似辣油。

故而，邵萬生的四季應市糟醉食品，被人盛讚為：

春意盎然上銀蚶，

夏日炎炎食泥螺，

秋風蕭瑟出醉蟹，

冬雲漫天品糟雞。

祖籍寧波、紹興的港、澳、臺同胞、海外僑胞和在外地工作的遊客，對邵萬生的糟醉食品也是情有獨鍾。造船大王包玉剛年年來邵萬生選購適時的黃泥螺、醉蟹，被傳為美談。連那些初次嘗到糟醉美味的食客，也會喜歡上邵萬生。他們誇道：&ldo;中華糟醉席上珍，眾口皆碑邵萬生。&rdo;

百年老店，歲月滄桑。

一百五十多年的滄桑歲月，邵萬生也不是一帆風順、乘風破浪的。

抗戰時期，日本人的炸彈扔到上海灘，敵偽勢力猖獗。邵萬生一度貨源斷檔，營業困難。這時有人瞄準了他這塊品牌，提出要以三萬枚&ldo;袁大頭&rdo;買&ldo;邵萬生&rdo;的招牌。當時，國難當頭，商店老闆、職工同舟共濟，寧肯自己和家屬節衣縮食，決不出賣金字招牌。

文化大革命中，南京路是一個大字報的海洋。我就讀的中學在外灘，每天要在南京路上來回走一趟。就連我們這些天天走過南京路的學生，也被每家商店櫥窗貼滿的大字報弄糊塗了，買帽子的走進了鞋店，買扇子的走進了筆莊。邵萬生的店堂直接面對南京路，不設玻璃櫥窗，店面也就封不住，不能把大字報貼在食品上。不過，他們的銷售也受到了一定的影響。

那時候的邵萬生，店堂是標準的南貨店模式，色彩要深沉一些，味道要濃烈一些，購買方式和營銷方式，包括包紮、包裝技術，也要傳統一些。

在邵萬生一百五十年店慶之際，邵萬生已和滬上同樣享有知名度的三陽南貨店、大豐土產食品商店、川湘土產食品商店組合成邵萬生商貿合作公司，成為上海食品雜貨行業唯一保持完整公司建制、擁有較高市場份額和盈利能力的企業。公司黨委書記兼董事長馮麗華告訴我，企業今後的發展，主要有三條：一是以知識經濟搭建新的發展平臺，經營高附加值產品。二是以傳統老字號的特色商品搶佔市場制高點，如川湘發展香辣食品為主的品牌，同樣創設於清鹹豐年間、有一百四十年歷史的三陽南貨店則在傳統糕點不斷創新上下功夫。三是在外延上走新路。正如邵萬生南貨店現任經理範粉小所說：要以我們的特色商品留住固定客，要以休閒旅遊食品吸引旅遊客。比如常年經銷的金華火腿，&ldo;邵萬生&rdo;深入產地，瞭解到&ldo;金華火腿在東陽，東陽火腿在上蔣&rdo;。上蔣村的火腿才是真正的好腿、精腿，邵萬生就直接從上蔣進貨，保持金華火腿的品牌優勢。

新的世紀，邵萬生今天的店堂已是面貌煥然一新，深沉暗淡的色彩已一掃而光，代之而呈現在南京路、山西路口上的，是明亮通透的店堂，潔淨雅緻的購物