第125章 製作酸辣椒和剁椒(第1/2 頁)

紅薯燜子做好之後，許菡又順手炒了一個素菜。

今天的主食是白麵饅頭配稀飯，家常又好吃。

“這幾天砍的樹已經夠用的了，明天開始我就不去砍樹了，先把家裡的野牛和野羊處理完，估計最起碼也得五六天才能全部處理好。”陸川一邊吃飯一邊說道。

“行，反正現在家裡的錢夠花的了，也不用急著打獵換錢，先緊著家裡的夥計做完了再去打獵吧！”許菡說道。

“嗯！我也這麼想的，趁著離過年還有兩個月，就再去山上再多找點東西，留著後面吃。”

“這個你看著安排吧！家裡的其他事情你不用操心，明天我再把那些辣椒給處理了。其他的也慢慢都做成能存放的東西。空間裡面的空間也能騰出來一些。”

“嗯！你負責家裡，我負責外面，有什麼重活別自己幹，留著等我回來在幹。”

“我知道了，你放心吧！”

兩人吃完晚飯之後早早的就去休息了。

第二日一早，陸川把院子打掃乾淨，家禽餵了食，許菡也起來了。

跟著陸川一起把今天的野牛送到小河邊，然後就回來吃早飯了。

吃完早飯之後，許菡從空間裡面拿出來了很多的鮮辣椒，辣椒種的有很多，也該處理一些，做些新吃法了。

先把前段時間摘的被甜霜打過的辣椒挑出來一些，拿到後院去清洗乾淨。

辣椒帝不用剪掉，直接洗就行了，洗好的辣椒控幹水分，一會兒幹了之後直接撒鹽醃製就行了。

醃製好的辣椒放到地窖裡面，過幾天醃好了在收到空間裡面去。

醃好的辣椒可以和蘿蔔鹹菜一起拌著吃，又可以用來做辣椒燉雞蛋，這個許菡最喜歡吃了。

許菡一下子洗了兩大揹簍，全部給醃了，先放到一個大木盆裡面醃，醃好之後再裝罈子裡面，要不然醃的時候不好翻拌。

這次醃的辣椒全部都是外面種的小辣椒，沒有長紅的，全部都是未成熟的嫩辣椒。

又拿出之前菜園子裡面種的辣椒，青色的和紅色的都來一點，這些準備都做成酸辣椒。

清洗乾淨之後，控幹水分，然後再把辣椒的蒂給剪掉，放在一旁備用。

燒上一鍋開水，加適量的鹽。把辣椒倒進去焯一下水，不能焯太久，一兩分鐘就行了。

焯好水的辣椒，晾涼之後裝進罈子裡面，再加上適量的冰糖生薑之類的。

再把剛剛焯辣椒的水晾涼倒進罈子裡面，再加一些鹽倒一些白酒就去，能夠儲存的時間更長。

全部做完之後，把罈子的蓋子蓋上，密封儲存醃製一個月酸辣椒就做好了。

這個酸辣椒之前許菡已經做過一大罈子了，但是已經快吃完了，今天又做了三罈子，留著慢慢吃。

酸辣椒可以配飯吃，更多的是可以用來炒菜，一般炒酸辣口味的菜都可以加酸辣椒。

主要是之前做飯量大用的也多，這才吃那麼快的。

做完酸辣椒，許菡又緊接著做剁椒。

做剁辣椒最好選用小米椒，這樣做出來的味道更辣，之前荒地裡面的辣椒成熟的時候，許菡專門留了一些沒有曬，就是為了做剁椒的。

把小米椒清洗乾淨，晾乾水分之後，然後再把辣椒帝給掰掉，放到木盆裡面，上面加一個木板用來剁辣椒用。

把辣椒剁碎之後，又剁了一些薑末和蒜末，然後加到一起放適量的鹽和白酒。翻拌均勻之後，直接裝到一個無水無油的罈子裡面。

剁辣椒許菡是做了兩罈子的，到時候用來做剁椒魚特別好吃。

就這幾樣辣椒，許菡整整做了一整天，中午吃飯的時候都是陸川讓黑風來喊許菡去小河邊的。

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