第72章 種土豆(第2/2 頁)
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片了滿滿一盆的魚片,把切好的魚片,用清水反覆清洗乾淨,直到沒有血水了。然後攥幹水分,開始醃魚片。
往魚片裡面加入少許的鹽,調好底味,然後開始抓魚片,抓成魚片粘稠有粘性的時候,加入澱粉。
這澱粉還是之前曬土豆乾的時候剩下來的,已經不多了,差不多隻夠這次用的了!改天還需要再做一些。
澱粉需要分多次加才行,不能一下子加完,要不然容易有疙瘩。
還需要往裡面加入適量的雞蛋清,這一步是為了讓魚片更嫩滑。
魚片上漿完成之後放在旁邊備用,開始準備底湯,底湯用清水做是不好吃的,一定要用魚湯做才行。
把剩餘的魚頭和魚骨清洗乾淨,起鍋燒油,把魚頭和魚骨放鍋裡面煎成兩面金黃,加入開水,魚湯瞬間就變白了。
大火燒開之後,加入適量的豆瓣醬和火鍋底料,再加入調味料進行調味。
水開之後,把提前準備好的青菜倒進鍋裡面燙熟,突然想到少了豆芽,下次一定要自己發一點豆芽吃才行!
燙熟的蔬菜鋪到盆底,再繼續燙魚片,魚片一定要一片一片的下才行,要不然容易粘到一起,不會分開。
燙好之後,全部盛到盆裡面,再加入適量的花椒、辣椒和芝麻,用熱油澆一下,激發出香味,最後用香菜點綴一下,一份好吃的水煮魚片就完成了。
主食依舊是大米飯,水煮魚片裡的魚湯也很好喝,都不需要做湯了。
全部準備好之後,許菡去外面喊陸川回家吃飯。
“你已經全部弄完了呀!剛好我也做好了飯,我們回家吃飯吧!”
“行,我也正打算回去呢!”說罷就起身,兩人一起回家吃飯了。
“你先洗手,我去端飯,今天做了水煮魚片呢!”
許菡說罷轉身進了廚房,把已經做好的飯菜端到了外面院子裡的桌子上面。
陸川也洗好手做好準備吃飯了。
“今天的飯菜看著就很好吃,色香味俱全,我都能多吃一碗米飯!”陸川捧場似的說道。
“好吃你就多吃點,我還做了好多放空間裡面了。”
“快中秋節了,我們什麼時候去一趟縣城吧!還有好多東西需要買呢!”許菡提議道。
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