011、熬豬油(第1/2 頁)

不過馮幼楚看見兩個奶糰子喝的嘴上全是奶漬，憐惜給她們擦了擦嘴角，萱萱和茵茵好久沒有吃上一堆飽飯了。

至於奶粉，更是可望不可求，能吃頓飽飯都算不錯了，怎麼可能去喝這種奢侈品。

只是聽到葉天要進廚房，馮幼楚愣了愣神，畢竟家裡都是她來做飯，葉天實在是和煙火氣不沾，頓時有些擔憂。

“萱萱和茵茵，你們乖乖的，我去廚房看看，幫爸爸做飯。”

馮幼楚還是有些不太放心，在她的印象中，葉天對廚房可是一竅不通，連刀都拿不穩。

“嗯嗯。”

兩個奶糰子喝著奶粉，笑著點頭，在她們看來，爸爸和媽媽的關係好像好了一些。

廚房內，葉天沒有一絲緊張，將柴火放入灶臺緩緩點著，今天的晚飯他準備打算豐盛一些，上縣城還特意還買了一些豬肉。

想了想，今晚就做一個紅燒肉，越是家常菜越考驗一個廚師的功底，能把大眾美食做出別樣的味道。

“這些年真是苦了幼楚和孩子了，到現在連油水都沒有吃，又怎麼可能會胖呢。”

葉天喃喃自語，八十年代的物質並不充足，不像後世，還有人會得富貴病呢，萱萱和茵茵正是長身體的時候，肯定要吃肉。

馮幼楚也是日夜操勞，每天上班這麼長時間，肚子裡面只是一些泛著苦水的青菜，填補飽肚子，不吃肉是不行的。

不過廚房裡面沒有油，這個年代也沒有榨油技術，不過葉天早就想到可以用肥肉炸豬油。

葉天將五花肉拿到案板上，這個年代的豬肉顏色光亮，油光相當明顯，一看就是上好的肉質，沒有汙染，這可不是吃那些工業飼料長大的豬。

他手裡把玩著菜刀，乾脆利落的將豬肉從肥肉口切開，沒有一絲停滯，流暢至極，肥肉頓時被劃分出來。

葉天用刀將這些豬肥膘去皮，切成厚片，這些肥肉晶瑩剔透，帶著一抹乳白，又用手感受了鍋的溫度，等鍋熱了，才能放熬豬油。

只是這一幕被偷偷躲在廚房外的馮幼楚看到，頓時目光錯愕，她看著葉天這嫻熟的手法，根本不像沒有進過廚房的人。

無論是切菜的速度和手法比她更快，一把刀在他手上變了花樣一般，各種切法都彷彿嫻熟於心。

葉天等到溫度差不多了，將這些肥肉下入鍋中，頓時滋滋滋聲作響，隨後一股肉香味慢慢散開，肥肉雖然膩，但是香味是擋不住的。

等到肉香味瀰漫，便加入一瓢水，熬製出來的顏色會更佳奶白，也防止肉因為高溫粘鍋，熬豬油要仔細觀察。

等到整個肉變成金黃色的，瞬間整個廚房一陣香味瀰漫，而此時肥肉開始向外滲透油脂，整個油脂如同蜂蜜色一般，沒有一絲黑色雜質。

炸豬油說簡單是簡單，但是裡面也要對火候的掌握，如果炸的過渡，會讓豬肉渣有股發苦的味道，而豬油還有別的味道。

葉天對時間把握恰到好處，整個豬肉在鐵鍋中滋滋作響，整個肉塊開始捲曲，肉質開始從乳白變成一抹金黃，油漬彷彿在鍋中跳躍。

而隨著豬油不斷滲出，開始包圍肉質，滲出的香味更加濃郁，飄到了外面，香氣撲鼻，挑逗著味覺。

馮幼楚也忍不住深吸了一口，真香啊。

葉天看到時候差不多了，很快將豬肉渣撈出，便是半鍋豬油，豬油可不膩，而且豬肉渣加上白糖，再打上一個荷包蛋，放入兩勺老抽，加入米飯，想想就流口水。

最簡單的料理卻是最極致的美味，當這些豬油渣被葉天撈出後，微微跳動的油漬還在豬肉炸上面如同煙花炸開，發出清脆的聲響。

葉天拿起嚐了一塊，豬肉渣入口之後，輕輕一咬，整個香味在舌尖迸發，在加上恰到好