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這家咖啡館，以各種各樣的動物拉花著稱。

注2：

去年（2016）獲得世界咖啡師大賽冠軍的，是來自臺灣的吳則霖。

他就是用注入氮氣的灌氣槍，把茉莉花和佛手柑的精油香氛融合到咖啡裡面，讓咖啡的香氣和逐漸散發的精油的香氣交織在一起。

當然了，創意咖啡和分子料理都是比較適已經把“傳統”研究得很透徹的人。

如果不是真正熱愛並且已經非常瞭解咖啡的人，從創意開始入手的話，很有可能就會變成注重形式多過於內容的。

比如上一本書提到過的香港米三創意料理bo　innovation，最讓人驚豔的菜品之一，就是把小籠包做得和生的蛋黃一摸一樣。

如果你要問，為什麼不直接吃小籠包，非要吃一個長相和蛋黃一樣的小籠包呢？

這其實是個特別好的問題。

為什麼呢？還真的沒有好的答案。

但反正，有這樣疑問的話，就說明暫時還不太適合去吃以分子料理著稱的餐廳。

第一百三十一章　咖啡文化

“記得一個人，和忘記一個人，都是一件自然而然的事情。你不要強迫自己記得，也不要強迫自己忘記。交給時間吧。”顏灩試著安慰鮑鮑。

鮑鮑願意開始說沈汐，總歸也是一件好事。

“是應該交給時間，主要是因為她媽媽攔著，最後沒有辦法好好道別。”這是讓鮑鮑覺得最遺憾的地方。

“可是，她生病的時候，一直都是你陪著啊。”顏灩覺得鮑鮑已經做得足夠好了。

“你不是說要我給你講咖啡嗎？你想知道什麼？”鮑鮑還是覺得應該要換一個話題比較好。

“呃，你這麼問，我還真的不知道要怎麼回答……”顏灩接過鮑鮑的話題就開始思考。

顏灩在腦子裡面搜尋了好一會兒自己最想要知道什麼，一時間還真的是毫無頭緒。

顏灩在墨爾本生活，不可能沒有受到過咖啡文化的薰陶。

但真的要說，關於咖啡，她知道什麼，又不知道什麼，顏灩還真的沒法回答。

“那你知道咖啡有哪些種類嗎？”鮑鮑問顏灩。

“種類啊，太多了吧，藍山，拿鐵，卡布基諾、摩卡，這應該很難列舉列舉地完吧。”顏灩沒有辦法回答鮑鮑問的這個特別簡單的問題。

“你說的那些都不是咖啡的種類。世界上的咖啡只有三個種類，是根據咖啡豆的生長高度來分的。

比較常見的是生長在海拔600米以下低原咖啡coffee　robusta（羅布斯塔咖啡）和通常生長在海拔1000米以上的高原咖啡coffee　arabica（阿拉比卡咖啡），另外還有一種不太主流，主要用來做花式咖啡的品種coffee　liberica（利比利卡咖啡）。

robusta的咖啡因含量要比arabica高，通常都是用來做速溶咖啡的。

arabica通常被認為是更為優質的咖啡豆，大部分有名號的咖啡，都是arabica。

通常咖啡廳裡面用的咖啡豆，也基本上都是arabica。

你要是有注意過，麥當勞的飲品杯上面應該也印著arabica，強調自己是優質的咖啡豆。”鮑鮑簡單地解釋了一下咖啡的種類問題。

“這樣嗎？你不是說robusta的咖啡因含量更高嗎？

怎麼還是arabica更優質了？

難道說速溶咖啡比咖啡廳的咖啡還更管用？”顏灩覺得鮑鮑剛剛的這個說法有點矛盾。

“你的管用指的是提神的話，那確實是如此的。

如果你想要熬夜