第409章 開飯了！開飯了！(第1/2 頁)

白菜一加進去，沈鈺拿著鍋鏟再翻炒，動作就明顯吃力起來。

七喜趕緊放下竹筐，向沈鈺要過鍋鏟笑道：“這活計姑娘可幹不來，你站在一邊看著火候，我來翻炒就成。”

這邊的鍋灶和鍋鏟都個頭很大，沈鈺翻炒鍋底的調料，都要靠在鍋邊探著身子，要想把這一鍋的白菜翻炒均勻，確實需要有些氣力才行。

見七喜接著炒，沈鈺道聲多謝，囑咐七喜把白菜翻炒均勻。

她自己則拿了大盆，去舀了半盆熱水端過來放在鍋灶邊，準備等七喜把白菜翻炒軟些入味了，就可以加熱水加豆腐燉煮了。

眼看著那白菜有些軟了下去，菜的邊緣也微微染上了醬色。

沈鈺就把盆裡的熱水加進去，又把小半盆切成大塊的豆腐倒了進去，然後蓋上了鍋蓋。

做好了這些，沈鈺舒了口氣笑道：“雖說食店裡每日客人不少，除了蒸包子一次蒸上七八籠，菜卻都是小份的。”

“哪怕是炒菜，也從未一次炒過這樣一大鍋，我這也是第一次做這樣的大鍋菜呢。”

七喜笑嘻嘻地道：“別說姑娘了，我也是頭一回，幸虧姑娘領著幹，要是讓我做，就直接加水加鹽加油煮起來也就是了。”

沈鈺笑道：“雖說是大鍋菜，還是儘量做得有滋味些，大家吃得也香甜。”

沈鈺讓六順慢著些添火，小火燉煮就行，然後把另一口大鍋底下的火也點起來，用這口大鐵鍋來貼餅子。

沈鈺和七喜說了下兩人如何分工，就往大鐵鍋裡倒了小半盆水，然後蓋上鍋蓋，讓六順盯著些，水開了就喊她過來。

沈鈺把揉好的一大團麵糰倒在面案上，用刀切下一塊，略揉了兩下，就開始分劑擀麵胚。

做麵食她是做熟了的，做起來動作很快，很快就分了一面案的圓面劑出來，揉好開始擀成一個一個圓圓的餅胚。

這邊剛擀好了約莫三四十個餅胚，六順就叫道：“姑娘，水開了。”

沈鈺答應一聲，把擀好的餅胚放在大托盤裡端過了過去。

揭開鍋蓋，鍋底的熱水正開得歡，沒水處的鍋沿也已烤得又幹又熱了。

沈鈺拿起一個餅胚略沾些水，沿著鍋沿“啪”的一下就貼了上去，貼了大概有五六個，就把位置讓出來，讓七喜來做。

七喜雖沒做過，但到底是有些廚藝的，照著沈鈺示範的樣子，上手就貼得不錯。

因為柴火灶火力均勻，鍋邊很熱，餅胚貼得很牢，鐵鍋很大，沿著鍋沿一層層貼下去，竟貼了四十多個圓餅子。

貼好後沈鈺蓋上蓋子道：“蒸制上一盞茶的工夫，這一鍋餅子就好了。”

說著，沈鈺把旁邊燉著白菜豆腐的鍋蓋揭開，裡面的白菜經過燉煮，滿滿一鍋菜軟下去不少，軟嫩的豆腐在滾開的菜湯裡顫顫巍巍的。

沈鈺往菜裡撒了些鹽調味，用大湯勺又翻動了一下，覺得差不多了。

就讓六順不用再往這邊鍋灶底下添柴，有鍋底那些未燃盡的柴草燒完，菜也就燉好了。

弄好了這些，沈鈺接著擀制第二鍋貼餅子的面胚。

七喜幫著把門口堆著的柴草搬進來一大捆後，就在貼餅子的鍋邊盯著。

等鍋裡的水燒乾了，再略燜製片刻，就能把鍋沿上的貼餅子用鍋鏟剷下來了。

這邊把面胚弄得差不多了，就見七喜把一個用稻草編成的大肚小口飯簍提了過來。

揭開鍋蓋，那鍋裡的水早已燒乾，鍋沿上的貼餅子也已漲大了不少，顯得蓬鬆香軟。

把底面焦黃，表面鬆軟的貼餅子一個一個剷下來，放進保溫的飯簍裡，略散一下熱氣，就蓋上了飯簍蓋子。

接著又舀了熱水倒進鍋裡，等著水燒開。