第12章 水煮魚片(第2/3 頁)

怎麼看也不像是什麼厲害人物，要真有本事的話，還能穿這樣的粗布衣裳，身邊連個小丫鬟都沒有？

但不管心裡怎麼想，能做到大酒樓掌櫃的這個位子，掌櫃的奉行的第一條原則就是和氣生財，不要隨便得罪任何一個人。

因此，掌櫃的面上露出和善的微笑，“這位小娘子，老夫是這福聚樓掌櫃的，姓張，您叫我張掌櫃就行。剛才小六子說您有事要和我商談？”

顧瑤見到張掌櫃，差點伸出手去握手。手剛伸出去，反應過來，半道拐個彎，對著張掌櫃行了一個本時代女子的禮。

說道：“張掌櫃，那我就開門見山了。福聚樓今天的盛況是因為這一道新菜，佛跳牆，等其他酒樓也陸續推出佛跳牆，或者人們對佛跳牆的新鮮感過去了，後續如何，您可有考慮過？”

“此事我自然是考慮過，我們酒樓的大廚也一直在研究新菜，我們東家也在各地蒐羅名菜。”

“研究新菜需要時間，蒐羅名菜也價格不菲，若是掌櫃不嫌棄，我這有道新菜可以獻上，絕對物美價廉，物超所值。”

“原來小娘子精於廚藝？”

“張掌櫃抬舉了，實不相瞞，我祖上曾經出過御廚，只是後來家道中落。幸而還流傳有一本菜譜，收錄了許多新奇菜色。要不是迫於無奈，家中孩子讀書實在需要錢，我是不會拿出來的。”

“姑娘手中有一整本的菜譜？可帶來了？”

顧瑤道：“菜譜我沒有帶來，但是做法我已經記熟了。掌櫃如果不介意的話，讓我借後廚一用，您先嚐嘗味道，咱們再談後續。如何？”

張掌櫃摸摸鬍子，只是借用廚房的話，倒也無妨。這麼多人看著，料想也不可能使壞。便點頭同意了。

顧瑤到了後廚，便提出要求，需要新鮮現殺的黑魚一條，以及各色調料若干。

拿到魚之後，顧瑤乾脆利落地將其片成片，蔥薑蒜等各色調料切碎，一時間，只能聽見菜刀與砧板之間碰撞的“噠噠噠”聲。

主廚原本對掌櫃帶外人來後廚略有不滿，這會兒看見這刀工，倒有幾分認同。

要做水煮魚，除了這些基本調料，顧瑤還取出了自己的秘密武器——朝天椒。只是可惜這時候還沒有花椒，不然又麻又辣，更有靈魂。

顧瑤在村裡就發現了，這個時代的人似乎還沒有認識到朝天椒的作用，甚至把它當作毒藥避之唯恐不及。

之前在家裡做了一道辣椒炒肉，用的是青椒，味道不算太辣，這個時候還有人吃。

記得當初她在山裡找到朝天椒的時候，高興地摘了好些回來放在後院曬乾，把陸錦心嚇了一跳，勸她趕緊扔掉。生怕她生氣，還小心翼翼地解釋說那紅果子是有毒的，村裡人都說吃了之後會爛嘴巴的。

顧瑤好笑地問她吃過沒有，陸錦心說小時候不懂事的時候跟著去山裡玩，吃過一口，當時就覺得又辣又痛，難受得哇哇大哭，所以印象深刻。

顧瑤知道解釋再多也比不上實際體會，當晚便做了一道水煮魚，幾個孩子一開始還不敢吃，後面就真香了，一邊眼淚鼻涕哇哇流，一邊停不下口。

顧瑤把新鮮出爐的火辣水煮魚端上桌，張掌櫃、小六子、大廚一干人看著這水煮魚，面面相覷。剛剛顧瑤做菜的時候他們也看見了，往裡面放的紅果子，剛剛做菜時，他們就被嗆得一陣陣咳嗽打噴嚏，這真的能吃嗎？

顧瑤取了雙乾淨筷子，夾了一塊魚肉就往嘴裡送。張掌櫃等人正想阻止，顧瑤已經嚥進去了。

小六子探頭問道：“姑娘，你沒事吧？”

顧瑤笑道：“我自然是沒事啊！”

說著又夾起一塊辣椒，道：“此物名為朝天椒，我家先祖的菜譜上有記載，乃是一味極好的調味料，沒有毒的。”