第29章 包餃子，泡酸筍(第2/2 頁)

妯娌二人已經從衛蘅口中得知晚上吃餃子，白麵都已經準備好了。

“我和麵，您和大伯孃把買回來的豬肉還有白菜和胡蘿蔔剁成肉餡，放在一旁備用。”

“好！”

她們兩人是沈清歡說什麼，她們就照做什麼。

灶臺太小，她們就將兩張吃飯的桌子拼在一起，桂花嬸也不好乾看著，便給康氏他們幫忙。

沈清歡洗了手，繫上圍裙便開始和麵。

往直徑一尺（30厘米左右）寬的木盆裡倒入適量白麵，加入清水少量多次的和成棉絮的狀態，然後開始揉麵，一直揉到麵糰光滑，醒發一炷香時間。

醒面的時候，她又將大哥沈素他們叫出來，叫他們泡竹筍。

幾兄弟圍在灶臺前，看著沈清歡將竹筍一點一點放進無水無油的罈子裡，然後加入薑片，蒜片，還有海椒（朝天椒），花椒粒，白糖提鮮，倒入適量的白醋和燒開的涼白開，最後加入一點白酒殺菌，蓋上蓋子靜止五天就差不多了。

“泡竹筍就是這個步驟，剩下的大家一起來吧。”

“好！”幾人摩拳擦掌，一人抱著一個罈子開始按比例放東西。

人多力量大，兩桶竹筍不過片刻的功夫就裝好了。

十二個罈子依次排開擺在屋簷下，還挺壯觀。

桂花嬸瞧了半天也沒有瞧出什麼名堂，忍不住問道：“歡丫頭，你那是在做什麼？又酸又辣的，人能吃嗎？”

清明前後，山裡都是這些竹筍。

苦的很，不是窮到家裡實在揭不開鍋，都沒有人去吃這個。

“能吃，而且泡好之後開胃爽口，能就這樣吃，也能加上肉片炒著吃。等做好了，讓我哥送去給您嚐嚐。”

“好，那嬸子我可等著。”

這邊康氏她們的餡料也都準備得差不多了，沈清歡先給肉餡調味，醬油，雞蛋，鹽、少量多次的蔥姜水……攪拌均勻後加入擠幹水分的白菜和胡蘿蔔，最後撒入香蔥，淋上熱油增香攪拌均勻上勁。

醒好的面揉搓排氣，揉成長條掐劑子擀麵皮，包上準備好的餡料捏緊，一個像元寶一樣的餃子就好了。

“娘，大伯孃，桂花嬸，如果沒看明白，我再來一遍。”沈清歡又慢動作做了一個。

幾人已經擼起袖子躍躍欲試，結果發現跟包包子一樣簡單，越做越順暢。

弄完一切，沈清歡整個人累趴了，坐在椅子上不肯動。

衛蘅陪著沈莊說完話出來，就瞧著滿臉倦意的沈清歡，在屋裡倒了杯茶端了過去……

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