第8章 讓人回味無窮的回鍋肉。(第1/2 頁)

禹馨宜目送張員外離開後，也準備離開去集市。

李掌櫃看著也準備離開的禹馨宜，連忙出聲道：“姑娘請留步，非常感謝姑娘剛才的解圍。本人單名一個李字，是這家“悅來客棧”的掌櫃，你可以稱呼我為李掌櫃，請問姑娘怎麼稱呼？”

禹馨宜目光打探著李掌櫃，雖然李掌櫃剛剛處理的事有點推卸責任的成分。但心裡想的是伸手不打笑臉人。

“你好李掌櫃。剛剛的事情是我唐突了，但是當時的情況發展確實越來越不好，所以我就冒昧打擾了，我姓禹名馨宜，大家都叫我宜娘子。”

“宜娘子，剛剛我也看了你做的紅燒獅子頭了，確實比較我們之前做的獅子頭不管是從色、香、味包括外觀都要更佳。我覺得你的廚藝非常出色，不知道你是否有興趣在我們這裡擔任廚師呢？如果你願意加入我們，我們會提供豐厚的薪酬和良好的工作環境。”李掌櫃說道。

禹馨宜心中一喜，但考慮接下來的事情便道：“感謝李掌櫃，願意聘請我，但是由於個人原因我不能天天來你這裡擔任廚師一職，不過我可以把我會的一些菜品，教給你們廚子，只不過費用是另算的，不知可不可以。”

李掌櫃笑著回答道：“當然！你的廚藝已經證明了一切。而且，我們大家也期待你其他的菜品。此外，我們還會提供幫助，只要你需要，什麼材料隨便說。”

禹馨宜聽了李掌櫃的話，心裡踏實了不少，她感激地說：“謝謝李掌櫃的信任，我一定不會辜負您的期望”。

於是禹馨宜和李掌櫃一起去了廚房。來到廚房看著大家雖然忙，但是大家都是忙而有序。看著寬敞的廚房，乾淨而整潔的灶臺。看的出來李掌櫃對於廚房下的功夫還是挺多。

李掌櫃走到廚房門口，對著大家說道：“大家停一停手中的事情，我給大家介紹一下這一位宜娘子。”

大家看著李掌櫃走進來說道。於是停了手中的事情，好奇的打量著李掌櫃口中說的這位宜娘子。

看著這位宜娘子大概是花樣年華的樣子，身上雖然穿著比較樸素。但哪怕是大家的目光都落在她的身上，這位宜娘子的樣子也是落落大方。給人一種非常穩重大氣的感覺。

禹馨宜微笑著向大家打招呼，然後開始準備食材，動作嫻熟利落。

宜馨宜邊準備食材邊對大家說：“大家看我手上準備的食材以及操作的過程，今天我先教大家一道特別有地域特色的菜，它的名字叫回鍋肉。能學的大家都一起學，畢竟這個是李掌櫃給了錢的。”

宜馨宜調侃式的語言讓大家更期待接下來的菜了。

宜馨宜邊說邊做道：“首先我們要處理五花肉 ，將五花肉洗淨，切成大塊，放入冷水中，加入薑片、蔥段和料酒，大火煮開後撇去浮沫後小火煮至肉塊用筷子能輕鬆插透且無血水滲出，撈出放涼後切成薄片。”

“其次我們還要準備輔料 ，青蒜洗淨斜切成段，辣椒去蒂去籽洗淨切絲，大蔥切段，姜蒜切片備用”

“以上就是我們的一個食材及輔料的準備。”

“接下來就是炒制的一個過程。咱們鍋中加入適量的菜籽油其他食用油也可以，油燒至五成熱時，下入切好的五花肉片，中小火煸炒出油脂，使肉片表面微黃且略帶焦香。”

“待五花肉煸炒出香味後，加入一勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油，然後加入姜蒜片繼續翻炒，使調料與肉片充分融合。”

“這時咱們將切好的青蒜、辣椒等這些輔料加入鍋中，大火快速翻炒，使輔料斷生並保持其脆嫩口感。”

宜馨宜邊說邊將炒好的回鍋肉，裝進盤子裡。頓時一股濃郁的香氣撲鼻而來。

大家看著禹馨宜一頓操作行雲流水。再加上炒出來的味道確實讓人垂涎