老甲魚煨牛鞭(第3/4 頁)

- 農家小笨雞 1只（約1500克）

- 薑片 5片

- 八角 2個

- 桂皮 1小段

- 香葉 3片

- 生抽 3湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 3湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 1茶匙

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理雞肉：農家小笨雞宰殺後，去除內臟，洗淨，斬成塊。

2 焯水：鍋中燒開水，將雞肉塊焯水，撈出瀝乾水分。

3 燉煮：鍋中倒入適量油，放入薑片、八角、桂皮和香葉爆香，然後加入雞肉塊翻炒均勻。

4 調味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸後轉小火燉煮15小時。

5 收汁：最後大火收汁，加入適量鹽調味即可。

特點： 農家小笨雞雞肉鮮嫩，湯汁濃郁，是一道非常適合家庭聚餐的菜餚。

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7 烏菜炕豆腐

食材準備：

- 烏菜 200克

- 老豆腐 300克

- 薑末 適量

- 生抽 2湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理食材：烏菜洗淨，切成段；老豆腐切成塊。

2 煎豆腐：鍋中倒入適量油，放入豆腐塊，煎至兩面金黃，撈出備用。

3 炒烏菜：鍋中留底油，放入薑末爆香，然後加入烏菜段，翻炒均勻。

4 加入豆腐：加入煎好的豆腐塊，翻炒均勻。

5 調味：加入生抽和適量鹽調味，最後淋入少許清水，燜煮2分鐘即可。

特點： 烏菜炕豆腐豆腐軟嫩，烏菜清香，是一道非常清爽的素菜。

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8 濃湯小桂魚

食材準備：

- 小桂魚 2條（約500克）

- 薑片 3片

- 蔥段 適量

- 料酒 2湯匙

- 生抽 2湯匙

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理桂魚：小桂魚洗淨，去鱗去內臟，在魚身兩側劃幾刀。

2 煎魚：鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，然後加入小桂魚，煎至兩面金黃。

3 調味：加入料酒、生抽和適量清水，大火煮沸後轉小火燉煮15分鐘。

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4 調味：加入鹽和白胡椒粉調味，最後撒上蔥段即可。

特點： 濃湯小桂魚湯汁濃郁，魚肉鮮嫩，是一道非常鮮美的魚類菜餚。

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9 稻田風乾鴨

食材準備：

- 稻田風乾鴨 1只（約1000克）

- 薑片 5片

- 八角 2個

- 桂皮 1小段

- 香葉 3片

- 生抽 3湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 3湯匙

- 鹽 適量

- 白糖 1茶匙

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理鴨子：稻田風乾鴨用清水浸泡2小時，去除多餘的鹽分，然後焯水，撈出瀝乾水分。

2 燉煮：鍋中倒入適量油，放入薑片、八角、桂皮