第四十一章 硝(第1/2 頁)

古代人制冰有兩種方法。

第一，就是天龍八部裡面，西夏皇宮那種窖冰。在冬天，由工人去冰封的河邊湖邊上取冰，至少要半米厚度的。將這些大冰塊，藏在深入地下的地窖中。地窖附近一般有地下水，所以溫度很低，接近零度。然後將地窖嚴格密封起來，定期除水其餘時候不能進入。這樣，到了夏天一般冰塊最多融化一半，剩下的一半也足夠皇室使用了。

第二就是化學制冰了。

你沒有看錯，就是化學制冰，不過，那時不叫化學制冰而已。

這不得不提到一種物品，叫“硝石”，主要成分就是硝酸鉀，這玩意最大的特點就是遇水之後，就會大量吸收熱量，導致周邊溫度降低。

中國的古人，非常聰明，要不然怎麼會整出“四大發明”呢？

唐朝末期，人們在生產火藥時開採出硝石，既而發現硝石溶於水會吸收大量的熱，使水降溫到結冰，自此，便有夏天製冰之法。以後買賣人逐漸把糖加到冰裡吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣日益繁多，商家還在裡面加上水果或果汁，甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋十分相似，換言之，也就是當代冰淇淋乃至哈根達斯的鼻祖。

十三世紀，馬可波羅把這種冰淇淋的製造方法帶回了義大利，後又傳至法國。卡特琳皇后的一位私人廚師，在此基礎上研製出摻入奶油、牛奶、香料的半固體冰淇淋並刻上花紋，

具體操作是這樣的：先找一個大盆，裡面倒上水，然後，找個小盆，裡面放一些水。將小盆放入大盆中。

請注意一個要點，小盆裡的水面，最好低於大盆裡的水面。然後，將適量的硝石緩緩倒入大盆中。硝石遇到水之後，開始快速起反應，並吸收熱量。一段時間後，小盆裡的水，漸漸成了冰。

這種方法，在宋朝的時候，一度很流行，透過此方法制造冰後，又製造出了冷冰冰的飲料。

這說明宋朝人很會享受，雖然打仗一般般，但論享受人生，沒幾個朝代能和宋朝比。

在宋代楊萬里的詩中寫道：帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。

不過，這種硝石製冰的方法也有兩個大弊端，一是，所用硝石數量不菲，大概一比一的比例，即一公斤的硝石可以製作一公斤的冰，雖然可以反覆使用，普及並不容易。二是，製作的冰質量一般，做飲料可以，但是製作成大冰塊，非常不容易，所以不是皇親貴族根本消費不起。

芒硝，中藥名。為硫酸鹽類礦物芒硝族芒硝，經加工精製而成的結晶體。主含含水硫酸鈉(Na2SO4·10H2O)。全國大部分地區均有分佈。具有瀉下通便，潤燥軟堅，清火消腫之功效。常用於實熱積滯，腹滿脹痛，大便燥結，腸癰腫痛等病症的治療；外治乳癰，痔瘡腫痛。

本品為稜柱狀、長方形或不規則塊狀及粒狀。無色透明或類白色半透明。質脆，易碎，斷面呈玻璃樣光澤。氣微，味鹹。

全年均可採制，但以秋冬季為佳，因氣溫低易結晶。取天然產之不純芒硝，俗稱土硝，加水溶解，放置，使雜質沉澱，過濾，濾液加熱濃縮，放冷後即析出結晶，取出曬乾，通稱“皮硝”。

多產於海邊鹼土地區、礦泉、鹽場附近及潮溼的山洞中。全國大部分地區均有分佈。

古代找到硝酸鉀礦的地方不多，人們多從老房子的牆根、廁所、豬圈等處的土中取得。含氮元素較多的土，由於細菌等微生物的作用，把含氮的有機化合物氧化成硝酸，而土中的陽離子一般有鈣、鎂、鈉、鉀等，這樣就生成了硝酸鹽。含有較多硝酸鹽的土就是所謂硝土。古人用草木灰水（富含碳酸鉀）浸泡這樣的硝土，讓碳酸鉀與硝酸鈣、硝酸鎂以及硝酸鈉反應，得到富含硝酸鉀