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式，另一種則是燜爐式。
對於黎月明來說，她更加偏向於前者的做法。
烤制鴨子期間，需要對其進行有規律的轉動，以確保鴨身可以均勻受熱，達到最終外皮酥脆而肉質鮮嫩的極致口感。
不止是這些，就連烤制期間作為燃料的木材，在這道菜中都有著頗多的要求。
用作染料的木材必須使用果木，且最好選用上好的棗木亦或是梨木。
這兩種果木都有著一個共同的特點，那就是耐用且不會產生過多煙氣。並且在烤制結束後，甚至還能從鴨身上面聞到一股淡淡的果香。
由於這道菜製作時間長，且價格相對較高，黎月明原本並未在這道菜上做過多文章。
但今日過後，她迅速改變策略，將這道菜直接改為店內招牌。
原因無他。
就餐全程無話的知府大人，卻唯獨在品嘗這道菜後不留痕跡點點頭，給出了個「好」字來。
這可是又讓黎月明發現了商機。
她二話不說，直接將飯莊的招牌菜進行了調整。
店內最新招牌——知府大人力推——烤鴨！
惜字如金的知府大人吃了都說好，這沒理由不讓黎月明把烤鴨進行一波大肆推廣。
烤鴨這道菜的價格其實稍微有些偏高。但雖然其價格貴了些，但所需要製作的原料和過程，對於這個價格來說已經是非常合理了。
原本只是在好奇心的驅使下，客人們決定先購買品嘗一次，不想只是那一次品嘗，就讓他們深深地愛上了這個味道。
明明只是烤制卻並沒有鴨肉的腥味，外酥裡嫩的口感更是讓人流連忘返。品嘗過烤鴨的味道後，眾人也紛紛不再糾結價格的問題，放開手點了起來。
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