第124章 物候期與產品成熟性的評價(第1/4 頁)

物候期與產品成熟性的評價

物候期是隨季節的變化，植物生活史中各種標誌性形態特徵出現的時間。如出苗、三葉期、五葉期、現蕾期、抽薹期、初花期、盛花期、灌漿結實期等。不同種類植物要鑑定的物候是有差異的，如果樹及果菜類的開花、結實、採收等時期；落葉果樹的綻葉與生長、落葉與休眠等。

物候期還可細分為幾等，如結實期分坐果、果實生長和果實成熟等

鑑別物候期對於合理佈局和安排生產製度非常重要。

成熟期對一二年生植物來說是指從播種到開始收穫產品器官所經歷的時間；對於多年生植物來說，則是指從新的枝葉發生到收穫產品器官所經歷的時間。

成熟性一般為定性指標：分早熟、中熟和晚熟三個熟性級別。

成熟期與產量和產值密切相關，鑑定成熟期對於生產上選擇品種具有重要意義。

二、產量的評價

產量性狀是植物種質資源的主要經濟性狀之一。

鑑定的內容：產量構成因素，早期產量，總產量，豐產性，穩產性等。

產量構成因素因植物種質不同而有差異：如大白菜：產量構成因素包括單位面積植株數，結球率和單球重，其中單球重由球葉大小和數量構成，還與葉片和葉幫的比例有關。

三、品質鑑定

品質是植物種質的另一個重要經濟性狀。植物產品的品質包括：商品品質、加工品質、風味品質和營養品質等。

品質鑑定的專案因植物種類、用途而異，一般可分為以下三個方面

1、外觀品質鑑定

外觀品質的構成因素包括色澤、大小、形狀和整齊度，與商品品質和加工品質相關。

外觀鑑定多采用感官評價，稱量法和度量法來表示。

2、質地和風味鑑定

三、品質鑑定

2、質地和風味鑑定

質地包括硬度、彈性、緻密堅韌性、汁液量、黏稠性、脆嫩度等，與口感和加工品質相關。

質地鑑定方法

（1）壓入法：多采用硬度計測量

（2）剪斷法：用切壓檢測計測定切斷產品器官組織所需的力。

（3）肉質組織的剖面分析：採用質地檢測計可測定果肉組織的硬度、彈性、黏稠性等。

風味是一個非常複雜的品質性狀，受糖、酸、澱粉等多種物質含量和比例的影響。此外，風味還與產品組織的緻密度、纖維等有關。

風味的鑑定方法：

多用品嚐評比的辦法，採用優、良、中、差、劣5級描述。

現代化的檢測手段：液相色譜、氣象色譜、核磁共振等。

3、營養和有毒物質鑑定

3、營養和有毒物質鑑定

營養成分包括熱量、水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、磷等，以及人體必需的氨基酸。

營養成分鑑定方法：多采用常規測定法，現代化的檢測儀器測定更好。

某些植物產品中含有毒物質，如馬鈴薯塊莖中的龍葵素、豆類蔬菜種子中的毒蛋白等。這些有毒物質的存在與含量多受遺傳基因控制。

產品器官內有毒物質的檢測就是鑑定不同種質材料中有毒物質的含量，以便將有毒物質含量少的品種在生產中推廣或用作育種原始材料。

逆境的概念：

不利於植物生長發育的惡劣環境，如干旱、水澇、瘠薄、鹽鹼、低溫、高溫、颱風等，這些不適宜甚至危害植物生長發育的環境條件統稱逆境。

逆境對植