第8章 過年殺豬(第1/2 頁)

早上八點鐘的時候，村裡的屠夫已經將那頭一百二十多斤重的豬已經刮乾淨豬毛，已經掛在木製爬梯上，開膛破肚，取出了豬內臟。

將豬肚子和豬腸子從內臟中分離開來，把豬肚內的五臟劃開，清除雜物，清洗乾淨交給豬主人家中用盆裝起來。

然後又把豬肚子破開，把豬腸子中的雜物清乾淨，把豬肚子，豬腸子翻反過來，讓豬主人再拿出去清洗。

屠夫就用砍刀將豬頭割下來，交給豬主人，留給他作供品，用來大年三十，年初一作為祭品，供奉祖先。

屠夫又將豬肉身沿著豬脊背切下去一分為二，放在案板上，把留給自家過年的豬肉，切成五六斤一條，分成十多條，穿過一個洞，豬主人剪來十多條細麻繩，穿過剛才的洞，把麻繩系成一個結，放進一個大盆中，撒上鹽巴，醃製起來，製成臘肉。

屠夫又把四個豬蹄砍下來，讓豬主人收好，留下來自己家做煮豬蹄，煮得爛熟，這東西是冬日難得的滋補品，聽說還有壯陽的作用。

只留半扇豬肉賣給同村的村民家裡。這時，新任隊長張根有的堂客走了進來：“張嬸，你來啦？！快進來坐一會兒。”豬主人是一位三十多歲的男人，見著張隊長堂客連忙招呼，說道。“我來是問你這豬肉賣不賣？怎麼賣的？”張根有堂客問道。

“賣，當然賣，一年忙到頭，只有這時候才能換些錢。我昨天到市場上問了一下，有肉票，七角八分錢一斤，沒有肉票，一塊零二分錢一斤。我們鄉下，要什麼肉票，就一塊零二分錢一斤。”豬主人說道。

“好，請給我稱十斤豬肉，不要上面的骨頭。”張根有堂客說道。

“好，屠夫師傅，給割十斤肉。”豬主人吩咐說道。屠夫割了兩根直排，放在秤上稱了一下，十二斤多。

“師傅，我不要上面的排骨。”隊長堂客說道。

“師傅，麻煩一下，把上面兩根排骨理出來。”豬主人說道。

村裡屠夫二話沒說，就把兩根直排從中分離出來。放在秤上一稱，有十斤多一點。隊長堂客不信，她自己秤了一下，果然有十斤零二兩。

“師傅，給我分成二斤多一塊，並捅上肉眼，我好醃起來做臘肉，好穿麻繩，好晾曬。”隊長堂客說道。

屠夫按她的要求分割成了五塊，五塊差不多大小，並在上面用尖刀捅出一個洞來，豬主人將細繩穿好，兩人就算起帳來，算來算去，兩人爭質了幾個回合，最終達成十塊零四角錢，隊長堂客付過十元五角錢，豬主人找還了一角錢給隊長堂客。之後，隊長堂客提著五塊豬肉興高采烈地回去了。

“割出來的骨頭去賣給誰？這人也真是小人得志，自己村上的人都要刮一遍油水。”豬主人的堂客不滿地嘟嚷說道。後邊陸續有人上門來買豬肉。

大約上午十點，半扇豬肉就賣空了。豬主人拿出二斤豬肉和一包香葉牌的香菸給了村上屠夫，讓他帶回去，作為幫忙殺豬的酬勞。

殺豬師傅提著二斤豬肉就回家去了，這時，聽見村裡柴油機響起來，一打聽，原來是村上正在抽水，要把魚塘的水抽乾，取魚出來，分給村民們過年。果然下午的時候，魚塘的水就被抽水機抽乾，村上年輕的後生，從魚塘中撿上五百多斤鰱魚來，按村上一百多戶，每戶能分五斤，每條一斤半重，每家每戶能分四條鰱魚。先把其中的三條用鹽醃起來，連著臘肉，臘雞，臘鴨或香腸，剩著有陽光的晴天，放在曬禾場掛在牆上晾曬起來。一般人家，先拿一條魚出來，趁著新鮮用辣椒粉和大蒜先炒上一條，連同其他三條的魚泡炒一盤，喝上二兩白酒，這日子過得美著呢。

這個時候，就能夠看出各家生活好壞來。生活好的人家，過年的臘肉臘魚臘雞臘鴨臘鵝近百斤，收攏的時間都要老半天，才能完成。