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的一般沖洗即可。

切塊之後，立刻處理不易得是西紅柿，這裡的人都喊它紅果，約莫沒有大量推廣開，只有京都有這些東西，價格不算便宜。

蘇菀之前就用過一個，那是在西膳房取用，御用監副總管付錢。

這次還是御用監的人按照蘇菀要求買來。

副總管跟衛鈞都記得那日紅果的美味，買的時候都期待萬分。

相信這次也不會讓他們失望的。

西紅柿上面劃十字，澆上滾燙開水，直接去皮，切塊。

最重要的牛腩西紅柿準備好，鍋也就可以起來了。

前段時間都在大廚房做飯，那都是大鍋。

如今猛地一換小灶臺，蘇菀只覺得輕便得很，雖說還要站在凳子上做菜，可明顯輕鬆了。

先把牛腩稍稍焯水，去掉不算多的浮沫，然後放到旁邊瀝乾水。

此時的小鍋裡面把油燒熱，再把牛腩炒幹，炒的時候火不要太大，很快牛腩裡的牛油出來，香味也便出來了。

炒幹之後加入準備好的蔥姜蒜辣椒八角花椒桂皮。

這些都是做肉菜幾乎必備的，此時不用放料酒即可，因為大量的薑片同樣是為了去腥。

等炒的差不多，再放入切好的西紅柿塊，在翻炒過程中，西紅柿塊炒出水分，到這一步之後，就可以加入適量的生抽老抽熱水開始直接小火慢燉。

燉一個多時辰之後再說。

這邊西紅柿牛腩燉上，剩下的菜也可以開始做了。

第二道菜便是香嫩微微焦香的香煎牛排。

還跟牛腩一樣，先把小牛排泡水，去掉裡面的血水。

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