第一章 穿越首秀之四川擔擔麵(第2/4 頁)

露出自己的兩排白牙，笑道：“你家的四川牛肉麵真的很普通呢，不麻不辣，牛肉燉得也不夠爛，口感有些過於難嚼了，並且還加了不少多餘的香料，讓我感覺……就像印度料理一般，當然，我並不是說印度料理不好吃，但我想咖哩跟四川也沒有關係不是嗎？”

聽完木羽的話，璐璐先是一愣，後是一怒，斥聲道：“喂！你說這話是什麼意思，我可是看在都是天朝人的面子才好心請你吃麵，你知不知道我為了燉這鍋牛肉可是六點不到就起床了！哪有你這樣不珍惜別人勞動成果的人！”

見少女反應有些激烈，木羽指了指連湯都沒剩一滴的瓷碗，接著道：“我想你誤會了什麼，我很感激你的食物，也絕對不會浪費食物，只不過，不正宗就是不正宗。”

“可惡的傢伙！我要報警……”

“等等，璐璐。”

“季爺爺……”

就在此時，唐裝老者從大堂走出，臉色平常的朝璐璐搖搖頭，又一臉好奇的朝木羽問道：“四川人？”

“不是，但我很喜歡川菜。”

“你會做菜嗎？”老者接著問道。

“會，我能做出比這個牛肉麵更加美味、更加正宗的川面。”木羽自信的答道，不過木羽也沒自誇，就算在學校學廚的時候，木羽也展現出令導師驚訝的天賦，若不是木羽堅持要靠自己打拼，現在已經跟著某個在國內小有名氣的大廚經營連鎖店去了。

老者眯眼打量了一陣木羽，最後竟說道：“給你一個機會，做出一碗讓我滿意的麵條，那樣我就不報警了，不然你娃兒會曉得鍋兒是鐵造的。”

老者說著說著後半句竟吐出讓木羽倍感親切的方言，這也令木羽對老者除禮貌外又尊敬了不少：“請放心，我不會讓您失望的。”

起身的木羽也不著急進入廚房，指了指身的破床單道：“方不方便再借用一下浴室和一套衣裳，廚師不注意衛生的行為可是對食客的不負責喲。”

唐裝老者合手中的書本，率先進入大堂：“跟我過來。”

片刻後，穿著一身整潔廚師裝的木羽來到後廚，旁邊站著饒有興趣的唐裝老者和死死盯著木羽，生怕錯過木羽任何一個失誤的璐璐。

壓了壓手指，立於灶前的木羽就像回到自己領地的王者，一切都是那麼熟悉，盡在自己的掌握之中。

看了看廚房的麵粉，成色還不錯，要知道食材好不好對成品後的味道也至關重要著，既然要四川風味，木羽決定做一碗經典的四川擔擔麵。

揉麵是一個很需要耐心的活兒，既要保證面和得均勻，也要保證手法足夠有力，令面不粘手，再醒個15-30分鐘，這才能進行下一步擀麵，而麵條是否勁道，也就在於擀麵這一步驟，需要兩部都進行擀、進行推壓，也可以用轉圈式擀麵，這一技巧聽起來簡單，但卻需要足夠的熟練度才能保證面皮厚度均勻，最後切條準備下鍋。

這裡必須要說一下，下鍋並不是直接放入燒開的水中，而是在燒開的水鋪一層籠屜布，將準備好的麵條放去，用蒸的！

沒錯，做好的麵條可不能直接下鍋，在這之前，還要經過一道手續，那便是蒸！這可以讓麵條更加具有彈性。

接著，將蒸好的麵條稍稍放涼一下，不要讓面黏在一起，在這段期間，就可以燒過炒制醬料了。

一千家四川擔擔麵，你可以吃出一千種味道，只因每家炒制醬料、也就是臊子的方法均不一樣，這也是四川擔擔麵的迷人之處，每一家都會令你充滿驚喜。

木羽自然也有自己炒制醬料的秘方，為了研究這個秘方，木羽有半個月基本一天三頓都在吃不同餐館的擔擔麵，這才研究出只屬於自己的秘方。

五成溫的熱油中，木羽倒下青色的麻椒，隨著油溫升起，麻