第七十二章 蔬菜料理的魔術師(第1/3 頁)

翠綠的高麗菜包裹住肉沫餡料，包裹成團的高麗菜外有一層薄薄的淡紅培根肉環繞包裹其間，其上有一條淡淡的黑胡椒微粒細線縈繞。

高麗菜卷的餐皿外有兩條法式料理常備的淡黃色湯汁與裝飾的生菜相互映襯。

不得不說，光從這道法式燉高麗菜卷的賣相上來看，四宮小次郎的十年高盧廚師之路確實是收穫滿滿，無愧於他獲得的普魯斯普爾勳章。

“那麼。”多納託?梧桐田舉起刀叉，切下一小塊高麗菜卷，餐刀輕輕一切，濃郁的汁液便緩緩地流出，散發出別樣的野菜香味。“喔喔，香料野菜的芳香讓人食慾大開啊。”

水原冬美斜斜切出一小塊淡綠色的高麗菜卷，剛出爐的高麗菜卷在餐叉上冒著熱氣與芳香。

將小塊的高麗菜卷輕輕送入口中，咀嚼，水原冬美不禁抱著身體，陶醉在這高麗菜卷的美味當中。

“太……太美味了。”四宮小次郎的這道法式燉高麗菜卷的美味令多納託?梧桐田的味覺細胞雀躍不已。

關守平也感嘆道：“這……這個餡料，並不是一般法式燉高麗菜卷所用過的豬裡脊肉和洋蔥啊！而是用土雞胸肉做的餡料啊！”

感受著雞胸肉在嘴角中的滋味，多納託?梧桐田的腦海中自動浮現出了這道料理的做法。

“在切開的雞胸肉中，把牛油炒至醇香的羊肚菌和蘆筍，還有鵝肝塞入其內。接著再加入由雞胸肉和黃油、雞蛋。生奶油打成的爽滑的慕斯狀餡料，最後慢慢燉煮而成。”

光看這手品嚐料理就能感受出料理做法的能力，多納託?梧桐田不愧為遠月茶寮料理學園的優秀畢業生。

“不僅如此。”水原冬美細細品味著這道法式燉高麗菜卷的風味，“這層慕斯會緊緊地纏繞在舌頭上，並在瞬間軟軟地化開，變作一股濃厚的美味擴散在整個口腔。”

“並且最為驚人的是……”堂島銀說起了四宮小次郎的料理中最為閃亮的部分，“這包裹在四周的這層高麗菜。”

薩瓦高麗菜（在泥轟被稱為縮緬捲心菜）。這種食材是一種生鮮時具有強烈草腥味，加熱之後就會釋放出上等甜味的品種。

而四宮小次郎在料理時，使用blanchir【焯水】、Vapeur【蒸】等一道道工序，把高麗菜燉煮到了最適合的理想狀態。由此誕生的纖細無比的甘甜味，讓料理的整體味道向上提升了一個層次，宛如被施展了魔法一樣。

這也就是四宮小次郎的實力。

四宮小次郎從遠月畢業的同時隻身去了高盧，經過了數年修行後，在巴黎開了一家屬於自己的店，併兼任店裡的主廚。

高盧料理中，比較偏重肉類。

四宮小次郎的料理則將全新的視野聚焦在legume（蔬菜），給全高盧的食客們都帶來了很大的衝擊。

在食戟之靈外傳《食戟之靈 L'Etoile》中，四宮小次郎也曾經迷茫過自己要做出什麼樣的法式料理。

最終堅定決心要達到自己的目標——【法式泥轟料理】的世界，這份執著與能力，也讓他征服了高傲的巴黎革命老區人民。

之後，被譽為“美食之都”的居民們，給四宮小次郎起了一個Legume（蔬菜料理）的魔術師的稱號。

“不甘心……雖然很不甘心，但是好美味。”乾日向子品味著四宮小次郎的料理，悲喜交加。

當初四宮小次郎要去高盧時，她與四宮小次郎進行食戟對決雖然輸了，但她內心仍然有著不甘心。

因為當時食戟的料理主題並不是她擅長的蒸系料理。

乾日向子被稱之為“霧之女帝”的原因之一便是因為她擅長蒸系料理，蒸料理時縈繞其間的霧氣便是她外號的由來之一。（注1）