開口笑紅棗糯米糕(第1/2 頁)

開口笑紅棗糯米糕是一款非常受歡迎的傳統中式糕點，以其獨特的口感和豐富的營養價值而受到大家的喜愛。紅棗糯米糕的製作方法有很多種，但是要做到口感完美、色香味俱佳，還是需要一定的技巧。下面我將為大家詳細介紹開口笑紅棗糯米糕的製作方法。

一、材料準備

1 糯米：500克

2 紅棗：100克

3 白砂糖：150克

4 水：適量

5 油：適量

二、製作步驟

1 準備紅棗：將紅棗提前泡發，洗淨後去核，然後切成小塊備用。

2 糯米處理：將糯米提前浸泡4-6小時，使其充分吸水膨脹。然後將糯米瀝乾水分，放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟的標準是糯米變得透明，用手捏一下能感覺到軟糯即可。

3 製作糖漿：將白砂糖和適量的水放入鍋中，用中小火煮至糖溶化，糖漿變稠。注意觀察糖漿的顏色，不要煮得太深，以免影響口感。糖漿煮好後，稍微冷卻一下備用。

4 混合材料：將蒸熟的糯米放入一個大盆中，加入切好的紅棗塊，倒入糖漿，用手抓勻，使糯米和紅棗都裹上糖漿。注意不要用力過猛，以免糯米破碎。

5 整形：將裹好糖漿的糯米和紅棗混合物放入一個長方形的模具中，用手壓實，使其緊實。然後將模具中的糯米糕倒扣在案板上，輕輕拍打模具，使糯米糕脫模。

6 切片：將糯米糕切成大小適中的長方形片，厚度可以根據個人喜好來定。切好的糯米糕擺放在盤子裡，可以擺成花形或其他造型，增加美感。

7 油炸：將鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至五六成熱時，將糯米糕片放入鍋中，用中小火慢慢炸制。炸的過程中要不斷翻動糯米糕片，使其受熱均勻，炸至兩面金黃即可撈出。

8 出鍋：將炸好的開口笑紅棗糯米糕片放在瀝油網上瀝乾多餘的油分，然後裝盤即可食用。

三、小貼士

1 糯米需要提前浸泡，使其充分吸水膨脹，這樣蒸出來的糯米才會更加軟糯。

2 製作糖漿時要注意火候，不要煮得太深，以免影響口感。

3 混合糯米和紅棗時要用輕柔的手法，避免糯米破碎。

4 油炸時要注意火候和翻動的頻率，以免糯米糕炸糊或者不熟。

5 開口笑紅棗糯米糕的口感主要取決於糯米和紅棗的比例，可以根據自己的口味來調整比例。

透過以上步驟，一道美味可口的開口笑紅棗糯米糕就製作完成了。這款糕點不僅口感獨特，而且營養豐富，具有很高的食療價值。在享受美食的同時，還能為身體補充能量，是一道非常值得嘗試的傳統中式糕點。希望大家在製作過程中能夠掌握這些技巧，做出完美的開口笑紅棗糯米糕。

開口笑紅棗糯米糕是一款非常受歡迎的傳統中式糕點，其特點是口感軟糯，甜而不膩，營養豐富。下面就為大家詳細介紹一下開口笑紅棗糯米糕的製作方法。

一、材料準備

1 糯米粉：500克

2 紅棗：250克

3 白砂糖：150克

4 水：適量

5 油：適量

二、製作步驟

1 將紅棗洗淨，用水泡發，去核，切成小塊備用。

2 將糯米粉倒入大碗中，加入適量的水，攪拌均勻，使其成為糊狀。注意水要分次加入，以免一次加太多導致糯米粉結塊。

3 在鍋中加入適量的油，燒熱後，將切好的紅棗塊倒入鍋中，翻炒均勻，炒至紅棗變軟熟。

4 將炒好的紅棗倒入糯米粉糊中，攪拌均勻，使紅棗與