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走到樓上，包間已經坐了一圈人，廚具也架好了，現場烹製。

食材都是新鮮的，處理好了擺在多層櫃裡，忠哥和頭鍋各有分工，幫廚的打荷仔是梁多剩，渾身都透著一股僵硬勁，食材不是遞錯就是遞遲，出品還差點裝錯碟。

章茹奇怪：「都是店裡自己人，你緊張什麼？」到時候去比賽那麼多生面孔，豈不是做事都打抖震？

她不說還好，一說梁多剩臉瞬間通紅，手真的開始抖。

忠哥無奈：「阿剩，你去換小謝過來吧。」

梁多剩咬咬牙，覺得很丟臉，但也只好跑去換謝淮來。

謝淮不怎麼怯場，手快眼快的，基本是主廚飛完水，他下一個食材已經遞到手邊，表現得靠譜很多。

人越進越多，差不多起鍋的時候章雪揚也來了，坐在蘇婷對面，還是那張冷淡臉，無事退朝的樣子。

第一道是湯，位上的冬瓜盅，冬瓜不是常見的那麼大個，很迷你。

戴玉蘭看到這個湯就笑：「我當時要是端這麼小份的湯，也不至於摔了。」

湯很清，特別清，冬瓜邊緣改了簡單的花刀，插一圈夜香花，令湯聞起來有股不膩的花香。

湯料有鮑魚和火腿，刮下內壁的冬瓜肉一起吃，口感豐富，味特別濃。

「雪揚總，這個湯怎麼樣？」戴玉蘭問。

章雪揚點點頭：「還可以。」

下一道是小炒，桂花魚肚。

這裡的桂花不是樹上結的那種，而是用雞蛋液打出來的，很考耐心的功夫菜，因為要慢慢把雞蛋碎炒成桂花狀。

菜才端上來，章雪揚就說了句：「這個菜選得很不錯。」創新當然好聽又高大上，但評委都是粵菜的老行尊，傳統才能喚醒他們的味覺，留下記憶點。

很少見他開口先誇，眾人都覺得意外，但很快，章雪揚吃出不對來：「魚肚是不是沒撈過？」

他一出聲，忠哥緊張了：「撈過的，是有什麼問題嗎雪揚總？」

「口感不夠彈，味道也過於清寡。」章雪揚眉心微微攢起：「加點火腿絲可能好點，或者想想有什麼其它提味的方法。」

蘇婷也低頭嘗了一口，只覺得魚肚很彈雞蛋也很甘香，而且佐的芽菜白胖胖咬起來很脆……看眼章雪揚，心想少東家舌頭大概跟她不一樣吧，特別靈，也尤其刁。

舌頭尤其刁的章雪揚還在繼續輸出，上來一碟燕麥扒鮑，他端起碟子試了試：「冷碟？」位上的菜，尤其鮑參翅肚這種，碟子必須要放在熱櫃裡燙著，冷碟上桌是出品大忌。

章茹試圖打圓場：「哥，咱們自己人吃嘛，這個沒什麼所謂的嘍……」蘇婷連忙扯了扯她。

果然章雪揚皺眉了：「這是比賽，沒有修正的機會，不像店裡出品，客人覺得不合口還能給你換菜的機會。所以從開始準備就要認真，試菜也必須當真正的比賽來對待，誰告訴你這個沒有所謂？」習慣和態度就是一次次的準備當中培養起來的，現在開始敷衍，到後面也容易敷衍成習慣。

他低頭切了鮑魚來吃，汁不夠醇，而且旁邊花膠也只是中規中矩，不夠上回在陳司光那裡吃的讓人印象深刻。

「你們覺得這種水準能拿獎？」他一如既往的挑剔，口吻更加嚴厲起來：「我也不要求你們一定拿獎，起碼不要給章記丟人？」

說得後廚一頭汗。

試菜結束，章茹對著章雪揚的背打了兩套詠春：「惡鬼。」哼哼地吐嘈：「以為自己是食神啊？說兩句話就能讓別人銷魂。」

蘇婷小聲笑。

午市過後，外面基本都下了班，前廳後廚只有上直落的在值班。

蘇婷去上了個洗手間，出來忽然聽到一陣噼裡啪啦的鍋盆聲，是後廚那邊