第150章 關於生煎包的正確吃法(第1/2 頁)

因為在葉歸的面前，赫然是一個大鐵門。

在鐵門的另外一頭，就是一個小推車，推車上掛著紅幅：大寶生煎包。

感情這生煎包是在小區裡面啊。

“笑死，老闆給人遞生煎包總給我一種去監獄探監的感覺！”

“原來不是我一個人有這種感覺！”

葉歸說道：“大寶，來一份生煎包！”

正在忙碌大寶抬頭見到葉歸，咧嘴一笑：“是你呀，好久沒來啦！”

“這不是忙嘛，生意如何！”

“託你的福，生意好多啦，每天都忙不過來！”

大寶一邊和葉歸聊著，手上的動作依然不減。

大寶五十出頭，年輕的時候風餐露宿，吃了不少苦，鬢角已經爬滿了白髮！

手背滿是褶皺，但是手掌因為每天揉麵和搓面，倒是白淨了不少。

他從面盆裡面搬出一大團發酵好的面，在面板上撒上一點油，不停地揉搓麵糰，將裡面的空氣全部揉出去。

再均勻分成若干個小麵糰，小麵糰揉圓後按扁，再用擀麵杖擀成圓餅形，不需要擀太薄，稍微厚一點更好吃。

另外一個盆裡面放滿了肉餡，香菇，豬皮凍，蝦仁，香乾，配料十足，誠意滿滿。

取出一個小麵糰，放上滿滿一勺肉餡，另外一隻手沿著麵糰的邊緣轉幾圈。

這麵糰神奇的將所有肉餡包住，變成了小包子的樣子。

用來做生煎的包子不能過大，小一點容易熟。

嗷嗚一口，皆為滿足。

快速包好一盤生煎，而早已放在爐火上煎的生煎已經發出噼裡啪啦的聲音。

這說明用來煎生煎的水已經全部蒸發，水汽已把包子弄熟。

剩下的一點油來煎生煎的底部。

有經驗的師父知道多少秒之後底部就會金黃酥脆，這時的口感最棒。

但大寶還有一個步驟，那就是掀開鍋蓋，一股誘人的香氣已經令人食指大動。

手機的攝像頭都被香氣撫摸，似乎順著網線傳遞到各位的味蕾。

大寶舀了一勺油，倒入鍋內，蓋上鍋蓋，輕輕搖晃三圈，掀開鍋蓋的一角，把油全部倒回去。

最後撒上蔥花和黑芝麻，一份萬松園的頭牌生煎包就完成了。

大寶挑了十個生煎給葉歸。

葉歸稱讚道：“不錯，大寶，你的手法越來越熟練了，我先走啦！”

“再見！”

大寶給葉歸揮了揮手，繼續開始做自己的工作。

葉歸給大家看錶皮可以反光的生煎，再把生煎翻了一個面，底部厚重的面殼看起來就很有口感。

“食神大人，剛剛大寶說託你的福是什麼意思啊？”

“就是教了他一手揉麵的手法，幫他改進了一下配方，咱們還是來看小姐姐的短裙不是，來看生煎吧！”

“你們知道吃生煎的正確方式嗎？”

葉歸找到一張小姨子，坐在上面。

“在頂部啄一小口，首先喝一口汁水，因為大寶在肉餡裡面加了豬皮凍，所以受熱之後豬皮凍融化，形成湯汁，又吸收了肉餡的精華，所以十分香！”

說著，葉歸輕輕貼貼生煎，一口咬掉尖尖的那一段，吮吸出一口濃烈的湯汁。

“香，真的太香了！”

葉歸忍不住稱讚道：“接下來就是橫著咬一口，一半肉餡一半皮，當然嘴巴大的也可以選擇一口吃下去，怎麼喜歡怎麼來！”

他說著，已經咬掉了一半的生煎包：“看似皮厚的生煎包內滿是料，而且外表皮被油炸十幾秒，脆脆的一層，讓口感更棒！”

“底部的那一層被油煎的時間最長，吃進