第224章 自制西湖醋魚，為其正名？！(第2/3 頁)

“是那個遠近聞名的西湖醋魚嗎？”

江風心裡暗道。

西湖醋魚是浙菜的代表菜。

不過，在網路上，這道菜的口碑卻不怎麼樣。

屬於是“專坑外地人”的典範。

但凡是來杭洲旅遊的，就沒有不嚐嚐西湖醋魚味道的。

遊客的想法是，來都來了，肯定要嚐嚐大名鼎鼎的西湖醋魚。

吃完後，他的想法就是：

“果然難吃，下次再也不吃了。”

西湖醋魚當地人都不愛吃。

浙菜也是八大菜系，但是出省都很難，湘菜館、川菜館、粵菜館都已經遍佈全國各地了，浙菜館卻很少見。

浙菜還有一道名菜，叫做“東坡肉”，江風也很擅長。

回顧東坡肉的歷史，也能感受到浙菜的口味。

蘇東坡當時就是吃什麼都不好吃，實在沒辦法，就自己鑽研出了東坡肉。

結果東坡肉成了浙菜的代表菜餚。

江風倒是沒有任何偏見。

“能成為八大菜系之一，浙菜肯定是有說法的。”

“西湖醋魚做起來比較難，可能很多小餐館展現不出來這道菜的精髓。”

“我開個浙菜館，倒是可以為西湖醋魚正名。”

江風心裡暗暗想著。

他發覺這次來杭洲，當真是任重道遠。

現在還在為“螺螄粉”正名，後續還要為“西湖醋魚”正名。

難度很大，仍需努力。

回去的路上，江風去水產市場，買了一條大草魚。

傳統的西湖醋魚是吃西湖裡的魚，現在的做法是刺少的魚都能做。

江風選擇買草魚。

“老闆，晚上是要做魚嗎？”

孫壯飛露出一抹羨慕的神色。

“對，準備研究下西湖醋魚的做法。”

江風回道。

“西湖醋魚？啊？”

孫壯飛微微一愣。

“吃過？”

“對，前兩天專門去樓外樓】吃的，不好吃。”

“什麼口感？”

“就感覺把魚切開煮熟後，直接把醋勾兌出的料汁澆上去了，又酸又腥。”

聽到孫壯飛這麼描述，江風對西湖醋魚有了直觀地印象。

這麼一看的話，這道菜確實被商家玩壞了。

江風又買了一些配料，然後自己回家。

孫壯飛則是去採購明日的豬蹄、雞爪、香料、米粉之類的東西去了。

有了他打下手，江風有更多的時間自己研究菜品。

他回到家後，休息一會兒，就進廚房裡研究西湖醋魚去了。

西湖醋魚核心就兩點。

去腥、調汁。

傳統的西湖醋魚專門吃那個腥味，但是現在人根本接受不了那麼腥的味道，而且好多店鋪做的時候都是糊弄，不好好除腥味。

所以口感就差一點。

江風熟練地給魚切刀。

他的刀工很穩，幾刀下去，魚被切下來兩半，並且切出來改刀的豁口。

等一切準備的差不多，江風開始忙著做西湖醋魚的汁。

米醋、鹽、味精、少量胡椒粉，還要加白糖。

嘗一口，甜度不夠，加點白糖。

在場一口，還得加點鹽。

要讓甜鹹適中，味道才能好。

忙忙碌碌，最後江風把魚做好，把汁一澆。

就可以品嚐西湖醋魚的味道了。

魚的肉質很鮮嫩，口感沒問題，畢竟是他親自做出來的。

但是味道卻稍有些不