第58章 第一次炒菜(第2/2 頁)

攪拌均勻的肉泥，塞入油炸豆腐皮內，直到塞滿滾圓為止。

燒紅炒鍋，倒入一至二兩植物油，趁油還不熱時，放入已經塞滿肉泥的釀豆腐半成品，待發出“淅淅瀝瀝”的響聲後，用鍋鏟動一下，然後放入清水，最好桶裝純淨水，水量必須漫過釀豆腐半成品。

然後大火煮至鍋裡的水，不，現在已經變成肉湯了還剩下一酒杯左右，豆腐皮已經起皺紋，釀豆腐就可以出鍋了。

炒血鴨是肖劍家鄉的一道特色美食。

首先，把一頭大約重3一4斤的成年家養鴨子殺了，也就是沒用飼料餵養的。

鴨子傷口裡的血流出來時，用碗盛起來，一些地方還在碗裡放一勺食鹽。

血流入碗中，必須用筷子不停地攪動起來，直到把鴨血打冷成像一口濃痰時，方可停頓下來。

肖劍今天從縣城菜市場買的鴨子，不是家養鴨子，而是賣鴨子的老闆，從大型鴨場批發回來的飼料鴨。

這種鴨肉炒出來後，沒家養鴨子的肉香，味道也沒家養鴨子的好。

吃到嘴裡就更不用說了。

他先把拔了鴨毛的鴨肉剁成一塊塊，放在盤子裡。

同時，切好或準備好了生薑、蒜子，幹辣椒，生辣椒，紅辣椒，青辣椒。

在炒鍋中倒入植物油，燒至油冒泡，然後把切好的鴨肉倒入炒鍋內。

先翻炒一下，放入姜蒜，繼續炒。

把鴨肉炒至面板有些發焦變黃時，加入食鹽、幹辣椒，倒入清水，漫過鴨肉。

蓋好鍋蓋，煮至鍋底約有大半碗湯時，倒入切好的生辣椒、紅辣椒，然後，把容器中裝著的鴨血，用筷子攪拌成團，然後倒入已經煮熟的鴨肉內，用鍋鏟使勁攪拌鴨血，直到鍋裡的鴨肉，全部均勻地染上了鴨血，這道炒血鴨才大功告成。

十二點二十，肖勇一家三口，加上叔叔肖波兩口子，都已經坐在餐桌上，當肖劍把兩大盤炒血鴨，兩盤走肉菜，一大盤釀豆腐，還有兩個時令蔬菜，端上餐桌，坐在椅子上後，才開始動起手來。