第32章 吃個火鍋吧(第1/2 頁)

這日是個大晴天，斷斷續續下了幾日的雪終於徹底停了，陽光照射下，房簷上地上的雪都開始融化了。

陳嬌嬌只覺得這比前幾日下大雪的時候還要寒冷，這時司墨來稟告說陳嬌嬌前幾日讓工匠做的桌子做好了，一聽這話，陳嬌嬌立馬決定今天晚上吃火鍋！

這麼寒冷的天氣，一家人圍著桌子一起吃頓熱騰騰的火鍋該是何等愜意啊。

趁現在時間還早，趕緊讓廚房那邊去早市上買點毛肚鴨血之類的，這幾樣東西府裡不常備，吃的話需要提前從集市上採買。

用過早飯，陳嬌嬌決定先把晚上要用的火鍋底料給做出來，雖然前世是北方人，但是陳嬌嬌卻不喜歡吃經典的老北京銅鍋，更愛麻辣重口的重慶火鍋。

來到廚房看了看，需要用到的材料都有，陳嬌嬌就直接開始動手了。

先把大量的幹辣椒放去加滿水的鍋裡煮上一盞茶的時間。

這個幹辣椒是這兩個月陳嬌嬌的最大收穫，據雜貨鋪老闆說這個是從巴蜀之地那邊買來的，因為價格比本地的茱萸高，效果又跟茱萸差不多，所以買回來後一直賣不出去，壓在了庫房裡。

陳嬌嬌見到後直接給包圓了，雖然茱萸也是辣的，但是香味和辣度還是比不上真正的辣椒的，這批幹辣椒不僅有小米辣，還有朝天椒、燈籠椒。

留下一批准備家裡自己吃外，剩下的交給陳管事那邊，等來年天氣暖和了，在莊子上種植，又跟老闆約好，還要再收一批幹辣椒，就照現在這幾個種類買就行，以供莊子上辣椒成熟前使用。

老闆一聽很是開心，幹辣椒很輕，一大車也沒有多少重量，但是從巴蜀那邊運來，路途遙遠，這一車賣掉，自己可是能掙不少錢呢，高興的接下了這筆大訂單。

辣椒煮好後，再放在熱水裡繼續浸泡一會兒，辣椒泡好後撈出瀝乾水分。然後把廚房存的牛油全部拿出來，放入鍋中等牛油融化加熱，油溫升高後把準備好的大蔥，洋蔥倒進去炸香，注意要小火慢炸，避免焦糊。

等把大蔥洋蔥榨乾水分後，就直接用漏勺給撈出來，炸好的蔥油留在鍋裡。

然後把一旁瀝乾水分的辣椒用刀剁成碎末，做成餈粑辣椒。

接著把薑片放入重新開火加熱的蔥油裡，炸的差不多了，直接把剛才剁好的餈粑辣椒加一半進去，這時候要一直攪拌避免糊鍋，等辣椒水分炒幹，再準備一些幹辣椒加入鍋中。

炒一會兒後把提前炒制好的黑豆瓣加進去，還是繼續翻炒，翻炒半刻鐘，把剩下的餈粑辣椒加進去，翻炒，再炒上一刻鐘。

再把提前用白酒泡過的花椒和麻椒都放進去，小火炒一炷香的時間，最後再加入用水泡過的香料：白蔻、砂仁、八角、小茴香、桂皮香葉、丁香、草果、豆蔻等，再翻炒一會兒，牛油火鍋底料就炒好了。

三個人輪流炒了一個多時辰，才做了了滿滿一大鍋牛油火鍋底料，現在天冷，把火鍋料放在室外，很快就凝固結塊了。

最後把火鍋底料分切成小塊，現在這個天氣能儲存一整個冬天。

此時院子裡瀰漫著弄弄的牛油辣椒香，聞著這個味道，中午每人都多吃了一大碗飯。

飯後，受不了自己滿身的火鍋味，陳嬌嬌先去洗了個熱水澡。

幾個粗使丫鬟把熱水源源不斷的送到燒著地龍的浴室裡，洗完澡後，陳嬌嬌披散著頭髮，一旁的司墨司棋幫忙用燻爐把頭髮燻幹，陳嬌嬌愜意的躺在塌上看新買來的畫本，旁邊還有司琴給剝蜜橘吃。

真是舒坦啊！

悠閒的體驗了一把封建地主階級的美好生活，很快就到了晚上。

只用吩咐下去，廚房那邊就把晚上要用的菜品給準備好了。

披上大氅，抱著暖手爐，陳嬌嬌往