第6章 全國各省市的十大硬菜(第1/12 頁)

6.1貴州是一個有著豐富美食文化的省份，以下是一些比較有名的貴州硬菜：

1. 酸湯魚：酸湯魚是貴州的一道傳統名菜，以鮮魚為主料，配以酸湯、豆腐、豆芽等配料，味道鮮美，酸辣可口。

2. 宮保雞丁：宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，其選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。

3. 回鍋肉：回鍋肉是傳統川菜的代表菜之一，其特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

4. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，此菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。

5. 魚香肉絲：魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。

6. 水煮魚：水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成，“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

7. 毛血旺：毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式。

8. 鹽煎肉：鹽煎肉是川菜傳統名菜，此菜肉片鮮嫩，顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。

9. 螞蟻上樹：螞蟻上樹是一道傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。

10. 泡椒鳳爪：泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。

以上只是貴州美食的一小部分，貴州還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。

6.2安徽省是中國的一個省份，其飲食文化以徽菜為主，以下是一些比較有名的安徽硬菜：

1. 徽州臭鱖魚：徽州臭鱖魚是安徽省黃山市的傳統名菜，以臭鱖魚為主料，加入蔥姜等多種調料製作而成，味道香醇。

2. 李鴻章雜燴：李鴻章雜燴是安徽省合肥市的傳統名菜，以雞肉、海參、魚肚等多種配料為主要原料，加入蔥姜等多種調料製作而成，味道香醇。

3. 無為板鴨：無為板鴨是安徽省蕪湖市無為縣的傳統名菜，以鴨肉為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。

4. 符離集燒雞：符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的傳統名菜，以雞肉為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。

5. 淮南牛肉湯：淮南牛肉湯是安徽省淮南市的傳統名菜，以牛肉、牛骨等為主要原料，加入蔥姜等多種調料製作而成，味道香醇。

6. 太和板面：太和板面是安徽省阜陽市太和縣的傳統名菜，以麵條、牛肉等為主要原料，加入醬油、糖等調料製作而成，味道香醇。

7. 定遠滷鵝：定遠滷鵝是安徽省滁州市定遠縣的傳統名菜，以鵝肉為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。

8. 格拉條：格拉條是安徽省阜陽地區的特色傳統小吃，以麵條、芝麻醬等為主要原料，味道香醇。

9. 蒙城油茶：蒙城油茶是安徽省亳州市蒙城縣的傳統名菜，以油茶、麵粉等為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。

10. 廬州烤鴨：廬州烤鴨是安徽省合肥市的傳統名菜，以鴨肉為主要原料，加入鹽、花椒等多種調料製作而成，味道香醇。

以上只是安徽美食的一小部分，安徽還有很多其他的美食值得嘗試。請廣大網友補充。

6.3寧夏是中國的一個自治區，其飲食文化以清真菜為主，以下是一些比較有名的寧夏硬菜：