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她?一臉期待的夾起一塊雞肉，放入了口中。

嗯……這個味道?……

她?細細的品味著。

「怎麼樣啊？小悠悠？」

聽到這稱呼，步悠然打了個激靈，雞皮疙瘩差點掉落一地。

「我說大大啊，咱能改個稱呼麼？」

「可是這個名字很?好啊。」系統甚至有些驚訝，「以?前我養過一隻百靈鳥，我就叫它小悠悠，因為它唱的歌空靈悠揚，我極是喜歡。」

系統還養過鳥？步悠然又驚訝了。

但現在可不是計較名字的時候，魏大廚在前廳等著，雖然有瓜子茶水之?類的應付著，但也?不能等待太久。

可自己做的這道?菜……

步悠然沉默的將筷子放下，抬頭說：「大大，為讓雞丁口感嫩滑，我選擇了雞腿肉，並用料酒、鹽、醬油等佐料醃製，再用澱粉包漿，入鍋時熱鍋涼油，進行滑炒。

能想到的方法，我都用上了，可為何其肉質仍然偏硬，不夠嫩滑啊？難道?……？」步悠然疑惑的問，「難道?我食材選錯了？應該用雞胸肉？」

系統聽罷，卻空靈一笑：「雞胸如果?用雞胸，恐怕會更難吃。」

「啊？」

「好了。」系統嚴肅的說，「這道?菜，雞胸亦或雞腿都可。川菜版喜用雞胸，魯菜版則愛用雞腿。但無論哪個部位，只要?處理得當，口感不會有什?麼差別。」

「宮保雞丁還分川菜版和魯菜版？」步悠然突然覺得自己像個廚藝白痴。經過了前幾次的成功，她?本以?為自己廚藝已有些建樹，可眼前這簡單的宮保雞丁，卻將其困住了。自己基本功也?太差了吧？她?不由埋怨了一句。

這次系統倒沒埋汰她?，而是平靜的解釋：「宮保雞丁不僅分川菜版、魯菜版，還有貴州版。至於為何有這麼多版本，還要?從清朝官員丁寶楨說起……」

「那個……」步悠然鼓起勇氣?打斷了系統，然後小心?翼翼的指了指門外，「大大，客人還在等菜，再耽擱，恐怕要?被掀桌了。」

「好吧。」系統顯然有些不耐煩，它一向不喜歡在說話盡興時被打斷。它略過典故，直接說道?：「川版必用幹辣椒節炸香，突出糊辣。魯版則可新增筍丁或馬蹄丁，重在爆炒。至於貴州版，則是突出酸味。」

沒想到，這道?簡單的宮保雞丁竟還有這麼多講究，可這三個版本，究竟哪種更適合當地人口味呢？亦或者，像海外廚師那樣，對其進行改良，加入菠蘿，或檸檬，研發適合當地口味的新菜品？

一時間，步悠然居然疑惑了。

「對菜品進行改良，是大多餐廳海外拓展的第一選擇。可我寄身於你，卻要?你做正宗的中餐，是保有全部中餐靈魂的菜品。」

系統感知到了步悠然的想法，適時將她?的思路拉了回來。

其實作為步悠然來說，她?本就對改良中餐毫無感覺。夾著培根的大煎餅，和乳酪土豆餡的餃子也?早就重新整理過她?的三觀。

至於這宮保雞丁，還是……給那些願意吃正宗中餐的人們留下一片綠洲吧。

想到這兒，她?打定了主意，不管川味，魯味還是貴州味，只要?正宗便?好。在正宗的基礎上，精進廚藝，把握細節，做出最好的味道?才是正途。

第73章 宮保雞丁

「然然, 客人催菜了。」

此時步世傑走進後廚，擔心的看看著女兒：「點宮保雞丁的客人，似乎有點?來者不善啊。」

步悠然輕皺了下眉頭, 卻雲淡風輕的說：「沒關係, 爸。給他上壺梅子釀，再送道咱自製的什錦冷盤。應付下，我這裡馬上就好。」

「放心, 外面交給我。」步世