第165章 油炸小海魚(第1/1 頁)
糯米丸子開始蒸,柳知夢打算先把雞剁了。
“阿夢,這些魚都弄好了,你奶還有王奶奶也幫忙一起收拾了,人多果然塊的多,你看要怎麼做,這會就做了吧,這魚離水的時間越久,肉可就越不好吃了”趙氏端著一個大盆進來,裡面是收拾好了的小海魚。
“行,那就先把這些魚炸了吧”柳知夢把手裡的雞放回盆裡,把灶臺收拾了一下,讓趙氏把魚放在了灶臺上。
“這會外面也沒別的事了,孃親來幫你燒火”趙氏順勢在灶前坐下來。
小海魚已經全部清洗乾淨,柳知夢拿起一個翻開看了看,肚子內壁的一層黑膜也都全部刮乾淨了。
“孃親,您們這小魚兒,弄的可真乾淨”,柳知夢誇讚道。
“嗨,這是你孫嬸子和王奶奶心細啊,我和你奶收拾的,她們又洗了一遍,這裡面可是洗的白白嫩嫩的了。”
柳知夢點了點頭。處理好的小魚加上鹽,薑絲,蒜末花椒,白酒醃製一會。加白酒可以去去腥
從碗櫃裡面舀了一碗麵粉,又拿了五個雞蛋出來。
把魚醃製過後出的水分倒掉,雞蛋全打在一個大碗裡面,起鍋燒油,油五成熱,柳知夢用筷子夾起一個小海魚,在蛋液碗裡滾一圈之後,又放到麵粉碗裡滾一圈,蛋液把麵粉很好的吸附在了小魚表面,挨個放進油鍋裡炸,這一大盆,大鐵鍋一鍋也炸不下,只能分兩鍋了。
“夢丫頭,這油汪汪的,肯定好吃”,趙氏倒不是心疼油,現在她也習慣了柳知夢的做飯方式,捨得放油捨得放肉,做啥都好吃。
“哈哈,孃親,現在你都不說我油放多了哦”柳知夢用鍋鏟輕輕翻動了一下鍋裡面的魚。
“你這丫頭,還打趣起你娘我來了,以前不是家裡過的不容易嘛。”,趙氏白了柳知夢一眼,柳知夢被自家孃親可愛的表情逗笑了。
鍋裡的小魚也被炸的兩面金黃,柳知夢用筷子夾起一個,輕輕颳了一下表皮,清脆的很,咬上一口,嘎吱一聲,兩口一個,又給趙氏夾了一個。
“娘,你嚐嚐,酥酥脆脆的可好吃了”
“嗯,這味道,也是對得起這一鍋油了,好吃,這鍋出鍋,用盤子裝一盤出去給你奶他們也嚐嚐”趙氏是骨子裡的孝順,有什麼好吃的,都會想著兩個老人。
“行,娘你覺得這味道夠不夠,還要不要加點”雖然酥脆程度是夠了,但是對於重口味的柳知夢來說,還欠缺了點味道。
“要不再碾點辣椒麵花椒麵進去吧”。
趙氏嚥下嘴巴里面的魚,說道。
果然是一家人,想法也都一樣,一鍋原味,一鍋麻辣味,不錯。
“行,那孃親幫我看著點鍋裡,再讓它炸一會,我來碾花椒和辣椒”,
剛剛嚐了一個,酥脆程度還不算完全夠,再炸一兩分鐘正好。
“行”,趙氏接過柳知夢手裡的鏟子,輕輕的翻動鍋裡的魚。柳知夢則是拿出碾花椒麵辣椒麵的小石磨,開始碾磨。
“娘,鍋裡的可以撈出來了”。
看到鍋裡的魚焦黃焦黃的顏色,柳知夢知道,現在是完全可以了,魚頭魚刺肯定都被炸的酥脆了。
“哎,好好好,娘這就把魚撈起來”。
聽到柳知夢的話,趙氏拿來乾淨得盆,把鍋裡的魚全部撈起來。