第161章 換院子裡的大鍋(第1/1 頁)
柳知夢往鍋裡摻了幾瓢水,又從櫥櫃舀了三大瓢米,淘洗乾淨,倒入鍋裡,的先在水裡煮到半熟,然後再撈起來放上蒸布開始蒸。
“阿夢,這豬頭還有豬蹄都燒好洗乾淨了,剛剛你說從中間砍開,你看爹爹這樣砍的行不行”柳修遠拿著砍開的豬頭走進來。
“行,就這樣就成,爹爹,你幫我放灶臺上,我把鍋里加點水,先燉煮一下,再把豬頭肉取下來放滷味鍋裡面去滷。”
“那成,那爹爹先去把豬腳也剁了,這豬頭就給你放這了”說完柳修遠轉身往外走。
“爹爹,豬腳的話可以剁的稍微小一點,肘子取下來,豬蹄部分就剁成一口一塊的大小吧,太大的話一人還夾不到一筷子呢”柳知夢衝著自家爹爹的背影喊道。
“哈哈哈,阿夢說的是,爹知道的”
不一會,柳修遠拿著剁好的豬肘子還有豬蹄進來,也有滿滿一大盆了,柳知夢把豬肘子還有剁好的豬蹄先放到煮豬頭的鍋裡,一起焯水,水開之後把豬蹄和豬肘子撈出來,豬肉則是繼續燉煮,豬蹄又過了一遍涼水,洗乾淨浮沫。把鴨子也放進去焯一遍水,水開撇去血沫,把鴨子撈出來。
“阿夢,這鍋一會怕是不夠用,要不要把這一鍋弄到外面去滷,你爹之前在院子裡搭的灶也能用”,趙氏看了一眼滷肉的小瓦罐,又看了看自家閨女洗好的豬蹄,別說一會豬頭肉放不進去,這些豬蹄都放不完。
“我正想說呢,那我叫爹把這鍋端出去,到在外面的大鍋裡面滷”,柳知夢拿著大勺,走到廚房門口,自家爹爹正在刷那口大鍋呢,想來也是猜到能用到了,還真是和自家孃親心有靈犀。
“爹爹,把這滷肉鍋搬去外面倒在外面大鍋裡滷吧,這食材太多了,還有豬肝豬心豬頭肉豬蹄啥的都沒放呢”。
“哈哈,我就知道你會換鍋,爹正在洗呢,一會就來搬。”柳修遠加快速度,把大鍋洗乾淨,架在院子裡的灶上,進了廚房。
“阿夢,你往邊上站站,小心一會燙到你”柳修遠手裡抓了兩把乾草,防止鍋邊燙手,把滷味鍋端起來。
“爹,你也慢點,別燙到了”。柳知夢趕緊清理掉路上的障礙物,板凳水盆啥的,全都拾在一邊,給自家爹爹騰出一條道。
柳修遠小心翼翼的端著鍋,把滷味倒在了院子裡的大鍋裡面。
柳知夢把食材全部放進去,焯好水的豬心豬肝,鴨子,豬蹄,一股腦全部放進大鍋裡面,
“嘿嘿,還是爺奶家這口大鍋裝的多啊,你看這麼老些東西,都能裝下”柳知夢不得不佩服,這鍋是真能裝啊,比綠茶都能裝。
今天食材很多,看來這一鍋滷水是少了,柳知夢又往裡面加了一些燒開的水,末過食材,按照比例加入香料,醬油,鹽,白糖,幹辣椒,乾花椒,蓋上蓋子滷。
“爹,火可不要太大,水開了就慢慢小火滷,才更入味,火太大一會滷汁都燒乾了可就鹹了”柳知夢對著正在添柴的柳修遠說道。
“好嘞,你爹辦事,你放心就好嘞”。