下酒菜懷胎鯽魚(第2/4 頁)

炒螺螄粉

食材準備：

- 螺螄粉 200克

- 酸筍 50克

- 酸豆角 50克

- 肉末 100克

- 幹辣椒 3個

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 煮螺螄粉：螺螄粉用清水泡軟，撈出瀝乾水分。

2 炒制：鍋中倒入適量油，放入幹辣椒爆香，然後加入肉末翻炒至變色。

3 加入配菜：加入酸筍、酸豆角和螺螄粉，翻炒均勻。

4 調味：加入生抽、老抽和適量鹽調味，最後淋入少許清水，燜煮2分鐘即可。

特點： 湖南炒螺螄粉酸辣可口，螺螄粉筋道，是一道非常具有特色的菜餚。

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4 酸辣雞胗

食材準備：

- 雞胗 300克

- 酸豆角 50克

- 泡椒 5個

- 薑片 3片

- 蒜瓣 5個

- 生抽 2湯匙

- 料酒 2湯匙

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- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理雞胗：雞胗洗淨，切成薄片，用料酒和鹽醃製15分鐘。

2 焯水：鍋中燒開水，將雞胗片焯水，撈出瀝乾水分。

3 炒制：鍋中倒入適量油，放入薑片、蒜瓣和泡椒爆香，然後加入雞胗片翻炒均勻。

4 加入酸豆角：加入酸豆角，翻炒均勻。

5 調味：加入生抽和適量鹽調味，最後淋入少許清水，燜煮2分鐘即可。

特點： 酸辣雞胗雞胗脆嫩，酸辣開胃，是一道非常受歡迎的下酒菜。

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5 紫蘇盤龍

食材準備：

- 黃鱔 300克

- 紫蘇葉 5片

- 薑片 3片

- 蒜瓣 5個

- 生抽 2湯匙

- 料酒 2湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理黃鱔：黃鱔宰殺後，去骨，切成段，用料酒和鹽醃製15分鐘。

2 炒制：鍋中倒入適量油，放入薑片、蒜瓣爆香，然後加入黃鱔段翻炒均勻。

3 加入紫蘇：加入紫蘇葉，翻炒均勻。

4 調味：加入生抽和適量鹽調味，最後淋入少許清水，燜煮2分鐘即可。

特點： 紫蘇盤龍黃鱔嫩滑，紫蘇的清香讓整道菜更加美味。

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6 虎皮雞爪

食材準備：

- 雞爪 300克

- 生抽 2湯匙

- 老抽 1湯匙

- 料酒 2湯匙

- 白糖 1湯匙

- 鹽 適量

- 油 適量

烹飪方法：

1 處理雞爪：雞爪洗淨，去掉指甲，焯水後撈出瀝乾水分。

2 炸制：鍋中倒入足量油，燒至六成熱，放入雞爪，小火炸至金黃起皺，撈出瀝油。

3 燉煮：鍋中留底油，加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量清水，煮沸後加入炸好的雞爪。

4 燉煮：小火燉煮30分鐘，最後大火收汁，加入適量鹽調味即可。

特點： 虎皮雞爪雞爪軟糯，醬香濃