第59章 做小豆餅(第1/2 頁)

今天大家起床都很積極，沒有一個賴床的，當然杜石頭除外。

全家就他可以搞特殊，誰讓他是杜尚清的大孫子呢！哈哈哈。

早鍛鍊結束，吃過飯。齊柏，齊樟去了新房工地。

另幾個小的都蹲在廚房看杜尚清在撈綠豆渣。

杜尚清仔細的把綠豆皮撈乾淨，泡好的豆渣拿到石磨旁邊“齊櫸，過來給我推磨。”

“好嘞，爹”齊櫸擼擼袖子，有些小興奮的過來推磨。

杜尚清配合他加添綠豆碎，一小會功夫綠豆糊就全部磨好了。

杜尚清研磨後感覺綠豆糊有點稀，就起身取了適量的麵粉用以增稠。

又攪拌了一會，這步也很關鍵，這叫消泡，這樣豆餅做出來不會有空心氣泡。

杜尚清感覺可以了，就端去了廚房，“老大家的，燒鍋”

田氏配合的很好，土灶已經點上了。杜尚清用手試了試溫度。

用勺子將綠豆糊順著鍋一圈圈滴出直徑不過1.5cm左右，厚薄均勻，小糊糊團。

隨著溫度的上升，小糊糊團慢慢變的色澤淡黃，味美清香的河溜小豆餅便可以出鍋了。

杜尚清眼疾手快，這邊熟了那邊就快速剷出來，很快一盆綠豆糊就全部做成了熱氣騰騰綠豆餅。

“爹，這樣就可以吃了嗎？”齊櫸好奇的問。

“嗯，也是可以吃的，但是沒有油沒有鹽味，不好吃，這個豆餅是做菜的。”杜尚清看著他那個饞樣，不禁好笑。

齊櫸把手又放下了，有點小失望。“還不能吃啊！”

一會我來給你們做，別急，去玩吧，先讓豆餅晾晾了，不然粘連就不好了。

中午杜尚清親自下場，準備給大夥燒一個小豆餅。

依然是大兒媳田氏打下手，主要負責燒鍋，這個土灶杜尚清還是燒不好，畢竟從小就沒有用過。

豆餅不過油不過水，直接紅燒即可，青蒜切菱形備用。

鍋中放入底油，加入蔥姜炒出香味之後，再倒入小豆餅。

同時杜尚清又加了適量水，然後開始調口，這時醬油進去調色時間正正好，最後放入杜尚清配製的五香粉，再放入青蒜苗段略微翻炒出鍋即可。

一時間廚房飄出一陣陣香味，勾的大家都探頭往裡面瞅。

杜尚清再決定做一個糖醋小豆餅，先倒入油，把小豆餅炸酥，然後再撈出來。

把油倒出來，留一些底油，放糖，加醋，然後兌水熬煮，直至粘稠起泡，再快速攪拌均勻。

復倒入炸酥的小豆餅，進行翻炒。現在家裡沒有澱粉，杜尚清也只能用麵粉加水調稀，入鍋一起攪拌翻炒。

略微收汁，就可以出鍋了。

杜尚清讓田氏端出紅燒豆餅，自己端著糖醋豆餅來到大屋，“來，大家嚐嚐吧，”

幾個小傢伙早已經按捺不住，下筷一個賽一個的快，“唔，好吃，好吃”齊櫸第一個給出好評。

萫兒夾了糖醋豆餅，放入口裡，焦酥香脆還酸甜適口，特別開胃。

“爹，這個糖醋豆餅好吃。”萫兒也給自己爹一個大大的贊。

“好吃，你們就多吃一些，來你們幾個也嚐嚐味道，看看這個小豆餅你們喜歡吃嗎？”

田氏吃了也驚訝不已，“爹，你這是從哪裡學的啊？居然綠豆餅可以做出菜來，嘖嘖，我從來沒有見過，還那麼好吃。”

“嗯，嗯，爹，這個紅燒豆餅真的香，你也是在軍營裡學的嗎？怎麼軍營裡啥都教啊？”杜齊柏就是話多。

杜尚清不理他，“齊樟，咋樣？可好吃？”

齊樟抬頭看看爹，又夾了一筷子糖醋豆餅，點點頭。

我暈，說句好吃，真