第78章 握個小手很正常吧？(第1/3 頁)

“兩盅至尊佛跳牆，請慢用。”

眼前的兩位黃色漢服小哥把兩個迷你鼎狀的器皿放下便轉身離開。

“這個上菜方式著實有點特殊。”陳灝端詳看著自己餐盤前的小鼎，說是小鼎其實並不小，比餐盤還要大點，上面還有個蓋子，蓋子上有個彌勒佛盤坐著。

挪動一下發現還挺重的，開啟蓋子裡面東西也不少，而且跟市面上吃到的大多數金湯口味不同，聚春園的佛跳牆是清湯的，酒香味很足。

“這好像是花膠？”

陳灝用筷子挑動了幾下，回憶起網上查詢到的資料。

“我看網上的介紹，佛跳牆得製作是以蘿蔔襯底，投以母雞、番鴨、豬蹄、豬肚、羊肘、上排，覆以鮑魚、海參、魚唇、乾貝、墨魚及蹄筋、鴿蛋、雞胗、香菇、冬筍等，配以紹興酒、桂皮、茴香、老薑、芭蕉等香料，再以荷葉封於酒罈中用炭火煨制，才創造出這高大上的佳餚。”（佛跳牆圖）

帶著濃濃的好奇，陳灝抬頭對顧南溪問道：“南溪，你之前不是來這家吃過嗎？佛跳牆咋樣？”

798元一盅，這要是沒得到系統前，他想都不敢想啊！

顧南溪陷入了一陣回憶中，十幾秒後，遲疑道：“好像……還行吧？”

“還……行吧？”陳灝臉上載入了爾康的表情包，一副難以言喻的樣子。

這可是閩菜中的極品，國宴裡都能排在前面的佛跳牆，福州的正宗佛跳牆總不可能像廈門華爾道夫酒店的那般吧？

講真，他對佛跳牆這道菜抱有的期待感不低。

“真的，你吃下就知道了。”顧南溪認真道。

“好吧。”

陳灝用湯匙先把最上面的花膠吃了口，入口很軟爛，味道很鮮美，再說具體的話，他也描述不出來。

吃完這口花膠，再單獨喝口湯。

“這湯……”陳灝皺著眉，有點懵：“明明是清湯，為什麼膠質感很濃，嘴唇都有些黏黏的。”

顧南溪的吃相依舊很優雅，她耐心解釋道：“佛跳牆因為燉夠了火候，所以湯汁雖然不濃稠，但是會有些粘稠。”

“畢竟裡面的海鮮材料多，這些燉料的汁液再被燉化出來後，交融到一起便形成了這樣獨一無二的口感。”

最後，顧南溪俏皮一笑：“梁實秋還形容過佛跳牆，說它是：一鍋煮得稀巴爛的高階大雜燴。”

陳灝低頭看了眼小鼎裡的食材，豎起大拇哥。

“這個形容很貼切！”

小小的一盅佛跳牆，需要耗費的食材比這體積還要多幾倍，而且都是大補之物，比如鮑魚、花膠、海參這些，混合在一起就更補了。

但是吃了幾口後，陳灝發現一個問題。

裡面的海鮮還好，就是湯多幾口後會感到膩。

或許是注意到陳灝的表情，顧南溪出聲提醒道：“覺得膩的話，可以吃口銀絲捲，那個解膩。”

“銀絲捲？怎麼跟花捲差不多？”陳灝筷子夾起小花捲，一臉狐疑。（銀絲捲-圖）

“銀絲捲是京津地區的著名傳統小吃，製作工藝比花捲複雜得多。”

顧南溪頓了頓，略有點尷尬道：“當然了，聚春園的這個銀絲捲肯定沒有京津地區正宗，算是改良版吧……”

“漲知識了。”陳灝點點頭道。

原來還有銀絲捲這個小吃，反正作為一個從未去過北方的南方人，他是真不知道銀絲捲這玩意兒。

吃了口，甜甜鹹鹹的，說多麼好吃不至於，解膩是沒錯的。

品嚐完佛跳牆，陳灝這才想起早已上桌的洋蔥南煎肝。

這道菜也是經典的大大盤子中一點菜，顧名思義，就是由洋蔥和豬肝製作而成的。（洋