第75章 廚藝驚人(第1/3 頁)

每一刀下去的角度、力度、速度，都有可能影響最後的肉質，通常來說，紅燒肉精選的是豬肉的下五花肉，這樣的肉肥瘦能有四到五層間隔，如何下刀才能讓每塊肉間隔均勻，肥瘦搭配最佳，都是非常有講究的。

下刀的角度，關係到肥瘦的搭配；

下刀的力度，關係到肉的形狀變化；

下刀的速度，關係到肉的邊緣光滑度；

所以，每一樣因素，都有可能影響到這道菜最後的「色香味意形養」。

鳳淺也是在瞭解了蛋炒飯2。0的精髓之後，領悟到「色香味意形養」六個字的重要性，要把每道菜當作一件藝術品來做，把每道菜當作最後一道菜來做，如此一來，做菜之人的心境就完全不一樣了。

抱著做最後一道菜的心態，鳳淺全身心地投入，不敢有絲毫的懈怠，再加上有系統的加持，她整個人完全沉浸在這道菜的製作中，外界的所有一切都被她遮蔽在五感之外。

正是意識到這一點，黎大師看她的眼神變了，再也不會認為她只是一個名不見經傳的初學者，相反，在他眼裡，她是一個高手，一個頂尖的高手！

靈廚之道，並非你的等級越高，你的廚藝就越厲害，而是你對某一樣菜的研究和領悟達到極致、達到登峰造極的地步，你就是一個頂尖的靈廚，他自己就是最好的例子！

這個女人不簡單啊！

他一邊搖頭，一邊暗暗嘆息。

眼前，鍋裡的油滋滋地爆開了，用水煮熟的肉被一塊塊放入油鍋，沒有按照他之前的步驟，先用微火煎皮化油，而是直接用大火煮！

黎大師一愣，惋惜地搖了搖頭，紅燒肉的精髓就在於肥而不膩，而肥而不膩的關鍵，就在肥肉脫脂，她直接跳過了這一步，進入下個步驟，顯然已經落了下風。

頭剛搖了兩下，他很快發現自己錯了，兩隻眼睛差點瞪凸了出來，不敢置信。

他看見肉塊裡的脂肪基本上已經脫完了，是的，已經脫脂完成了！

她是怎麼做到的？

腦海中忽然浮現出比試之前，她吩咐侍衛去谷外溜豬的一幕，那時候他也和紫雲公主一樣的想法，認為她只是在故弄玄虛。可是現在，他不這麼認為了，她絕對不是在故弄玄虛，而是她掌握了一門別人都不知道的訣竅，她是在殺豬之前就已經做好了脫脂的準備，讓豬透過奔跑自行完成了脫脂的過程！

高，真是太高了！

他怎麼從來沒有想過，還能用這種方法來達到豬肉脫脂的效果？而且運用這種方法，就可以避免豬皮在微火煎煮的時候，對豬皮造成結構的微小損傷……

他搓搓手，整個人開始興奮了。

現在對他來說，勝負已經不再那麼重要了，今天能學到一門前所未有的訣竅，對他來說，才是最大的收穫。

隨著烹飪步驟的繼續，鳳淺的動作越來越嫻熟，掂鍋、調味、燜煮……每一個步驟都可圈可點！

最令人驚訝的是，在她烹飪的整個過程中，爐子裡的火焰像開足了馬達，全程處於亢奮狀態，彷彿要將所有的光和熱盡情地釋放！

這就是靈火種的契約者和普通人的區別，契約者使用靈火種的時候，可以完全掌控它的火勢，精確到你想要讓它達到的任何溫度。

從這一點來說，她是佔了優勢的，所以她敢把靈火種借出去，也是經過深思熟慮的！

一陣陣的香味從鍋裡飄出來，眾人的嗅覺引發了無限的遐思，那是一種無法用言語來形容的香味！

每一口吸進去，香味都是不同的。

是的，它在蛻變，層層蛻變著，每時每刻，它的香味都是不一樣的！

它的香味是獨特的，讓人無法抗拒！

慕容景天一