第172章 火鍋(第1/2 頁)

慕玖也沒有閒著，她也開始動手洗蔬菜、千張豆腐、以及菌菇等，洗好了後，再一一切片，放在盤子裡，一會涮火鍋時直接放在煮沸的鍋裡就行。

將牛油塊放入鍋中，用中小火翻炒至融化。

接著，加入蒜末、薑末、蒜苗頭和辣椒，繼續用小火炒至香味四溢。然後，加入豆醬和辣椒，繼續炒出紅油的色澤。

隨後，加入花椒、八角、香葉和幹辣椒，炒至香氣撲鼻。

再加入適量的鹽和醬油進行調味。最後，倒入足夠的熱水，煮開使調料充分溶解。

當鍋中沸騰起濃郁的火紅色湯底時，宣佈著這鍋火鍋湯底大功告成。

做好了火鍋湯底，慕玖根據前世經常吃的火鍋蘸料碟種類，她利用廚房裡現有的材料，調製了香油碟、蒜泥碟、原湯碟、麻醬碟、幹味碟這五種蘸料碟。

慕玖將調好的蘸料一分為三。

她、寧大掌櫃和王大廚三人一人一份。

慕玖將灶上大鍋裡的小半鍋火鍋湯底盛到了另外一口小鐵鍋裡，然後她再將這差不多有一小鍋湯底的小鐵鍋放到了廚房裡的一個泥爐子上面。

泥爐子裡燒著炭火，爐子上面的鐵鍋裡香味濃郁的火鍋湯底在不斷的翻滾著。

“這火鍋湯的味道可真香！”

不僅王大廚和寧大掌櫃兩人都饞的險些連口水也沒忍住。

為了方子保密，就連被寧大掌櫃吩咐到後廚外間去忙的其他廚師以及幫廚們聞到從裡間傳過來的香味兒，都忍不住吸了吸口水。

慕玖看了一眼寧大掌櫃和王大廚兩人拿著筷子迫不及待的樣子，她忍不住抬了抬嘴角。

“好了，可以開始涮火鍋了！”

慕玖在泥爐子旁邊放了個桌子，將準備的各種裝肉、內臟和各種蔬菜、豆製品以及新鮮的菌菇的盤子都放在了那個小桌子上。

這廚房裡間沒有合適的椅子坐，寧大掌櫃和王大廚兩人也不管，他倆一左一右的站在慕玖的兩邊。

“涮火鍋要先放肉和菌菇，再放青菜豆腐等！”

慕玖邊按照前面說的順序放些食材在小鐵鍋裡，邊跟寧大掌櫃和王大廚解釋原因。

“肉沒煮熟的話，有些腸胃弱一些的人吃了，可能會造成身體不適，至於這菌菇嘛……”

慕玖特意強調了“菌菇”兩個字，這可是吃火鍋的重中之重。

“有的菌菇生吃有毒，但完全煮熟了就可以正常食用了，為了以防萬一，吃帶菌菇的食材時，一定要交代食客，一定要將菌菇完全煮熟了再吃！”

青菜放進鍋裡面燙十來秒鐘就可以吃，但肉類和菌菇類，煮熟差不多需要一到兩分鐘。

眼看放進小鐵鍋裡面的青菜、藕片、豆腐這些容易熟的食材已經煮好，慕玖快速的夾起了一筷子放進了桌面上她最愛的蒜泥碟裡面。

筷子夾住的大白菜往蒜泥碟中蘸一蘸，再放進嘴中，獨特的蒜泥香混合著其他調料的香味兒，讓人食慾大增。

王大廚雖然長的胖，但美食當前，他的速度可不慢。

他從鍋裡夾了一塊煮熟的牛肉，學著慕玖的樣子蘸了一下幹味兒碟，然後迅速的放進了嘴裡嚼了嚼。

已經煮的鮮香麻辣的牛肉，沾上幹味碟兒中的熟花生碎和辣椒麵，香的他把舌頭都要吞下去。

寧大掌櫃的第一筷子夾的是吸飽了牛油麻辣火鍋味兒的豆腐，他蘸的也是蒜泥碟。

這裹滿了蒜泥的豆腐一進嘴，各種豐富的味道在嘴裡一齊爆開，香的他那張帶著些許皺紋的充滿了不可置信。

“這麻辣味的火鍋真是太香了！”

“這些蘸碟也都是難得的好東西！”

寧大掌櫃和王大廚嘗試過了其他的蘸