第149章 醃製鹹鴨蛋(第2/2 頁)
爺、阿奶、阿孃和小姑進了空間。
她要開始教家裡人醃製鹹鴨蛋了。
二嬸李翠翠聽到大侄女要教家裡人做新吃食,她不顧孕吐,硬要加入他們。
只是慕玖告訴她懷孕的人不能沾酒也不能聞到酒味兒,否則對胎兒可能會有影響。
李翠翠這才作罷。
醃製流油的鹹鴨蛋其實步驟很簡單,
一是準備材料。
首先準備一筐鴨蛋,放在清水裡面,把表面的髒東西清洗乾淨,清洗好之後再用流水再衝洗一遍,這樣就乾淨了。
而且還能避免磕磕碰碰,開裂的一定不能要。最後放到太陽底下去曬半天,這是起沙冒油的秘訣。
好在他們空間裡,倉庫外面陽光充足,空間的時間過得比外面慢許多,所以他們花的時間不算太久。
二是製作步驟
接下來準備食用鹽,他們在北荒鎮買的食鹽顆粒有些粗,慕玖就用乾淨的布將食鹽包住,再用擀麵杖壓細。
然後再準備半碗買的西風醉,把曬好的鴨蛋放在白酒裡面滾上一圈,再滴乾多餘的白酒,然後放在鹽裡面像滾雪球一樣滾上幾圈,使鴨蛋的每個部位都均勻的裹上一層薄薄的細鹽粒。
三是儲存方式。
最後把裹好食鹽的鹹鴨蛋放在乾燥的罈子裡封好壇口,然後將罈子放在陰涼的地方醃製二十天左右就可以吃了。
前幾天,他們已經向北軍村的餘老村長他們打聽了一下,最遲到下個月底,他們這裡就要開始下大雪。
所以慕玖打算多醃製一些鹹鴨蛋。
這裡的天氣到這個月底就會慢慢變涼,這鹹鴨蛋醃製好了,在罈子裡原封不動的儲存的話,可以儲存三到四個月。
她空間倉庫裡的鴨蛋有幾十筐,大概估算下估計有五千來個。
而且現在她空間裡的雞鴨鵝每半個月,數量就會翻倍,每天產的蛋更多。
慕玖和阿爺阿奶、娘和小姑五人忙到天擦黑一口氣醃製了一千個。
好在空間工具房裡可以領陶壇,不然這醃製好的鹹鴨蛋還沒地方放呢。
慕玖選的是裝五十個鹹鴨蛋的罈子,一千個鹹鴨蛋就裝了二十壇。
看著這排放整齊統一的罈子,慕老爺子忍不住問了孫女兒一句:“玖兒,你醃製這麼多的鹹鴨蛋是想要在天冷的時候賣?”
不然幹啥都放在統一大小的陶壇裡面。
“阿爺你可真瞭解你孫女兒!”慕玖笑呵呵的誇了自家阿爺一句。
“這裡冬季漫長寒冷,能吃的東西種類實在太少了,能有一種新鮮的吃食出來,肯定能賣的好!”
她又想起了前一世奶奶醃製的鹹鴨蛋,個個流油起沙,口感綿密特別。
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