第113章 土豆宴(第2/2 頁)
如果加一點她空間裡的五香粉,那味道絕對會香的將人的舌頭都吞下去。
就算在前世,土豆和五香粉,或者和孜然也都是絕配。
但這次慕玖卻沒有這樣做,因為她預計,在這西北邊疆的地界,土豆這種吃食,最多再過兩年,就將會成為這西北老百姓們一日三餐的主食。
而平民老百姓們,哪裡會捨得花錢去買五香粉、孜然粉這種香料。
何況這五香粉和孜然粉,目前也還沒有在市場流出。
慕玖是真心讓這霍廣縣的父母官,嚐嚐這土豆最真實的味道。
慕玖和那個丫鬟剛將三道菜和一小盆土豆端到了飯廳,就見周知縣、趙里長和自家阿爺來了飯廳。
“好香啊,沒想到這土豆還能做菜?”
慕玖再坐下前,對著幾人報了一下桌子上三道菜的菜名。
聞著桌子上的香氣,周知縣請趙里長、慕老爺子和慕玖落座,他自己也忍不住拿起筷子,伸手夾了一塊土豆燜排骨裡面的土豆,放進嘴裡嚐了嚐。
“嗯,這土豆吸收了排骨的肉香味,軟糯鮮香,入口即化,味道好極了!”
吃了一塊燜土豆的周知縣,對這土豆是讚不絕口,隨後,他又把筷子伸進了酸辣土豆絲的盤子裡,夾了一筷子酸辣土豆絲。
“這,這是怎麼做的,剛才的軟糯,而這盤土豆絲卻酸辣爽口,特別清爽下飯!”
周知縣嚥下了嘴中的土豆絲後,心裡卻感到有些疑惑:“這不都是用土豆做的菜嘛,怎麼一道軟糯,一道是脆爽的呢?”
聽到周知縣的疑惑,慕玖忍不住笑了:“周大人,在炒土豆絲時,加一點老陳醋,就會讓土豆的口感變得脆脆的!”
這讓她想起了在前世現代社會時,關於土豆的加醋的有趣科普。
這土豆絲加醋變脆,實際上還是一道化學題。
這是土豆中的澱粉與醋發生了化學反應,即醋是種酸,電離產生陰陽離子,陰陽離子促進土豆中的澱粉分解。
土豆中,導致不“脆”的主要物質就是澱粉,澱粉被分解後,土豆主要組成就是一些纖維素和其他一些脆硬的物質。
當然,這些化學知識慕玖也只是在心裡默默的回想了一遍。
她不可能將這些東西當著周知縣和趙里長的面說,即使她說了他們這些人也聽不懂。
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