第40章：春日宴比試(第1/2 頁)

三日的春日宴之約如期到來。

蘇媛媛沒有想到，李浩然竟然請來了平安郡的郡守伊大人，還有伊大人的母親孫夫人作為主評委。還請來了鎮上幾位大戶之家的夫人，李浩然的姐姐李玉筱帶著小少爺伊明澤作為特邀評委也參加了春日宴的比試。

陣勢之隆重出乎蘇媛媛意料之外。

李浩然將目光投向蘇媛媛，給了她一個溫柔和煦的微笑。

“這次的題目是春日的味道，那麼就開始做你們想做的食物。孫夫人讓在下告訴二位，希望二位能做出包含美味和健康的食物，同時表達你們的心意。”李浩然宣佈了比試的開始。

廖主廚的心中只有必須勝利的慾望。必勝，才能證明自己的才華和能力，如果連一個小丫頭都比不過，有何顏面做德勝樓的主廚？他對自己充滿了信心，畢竟烹飪界二十年的摸爬滾打不是浪得虛名。

廖主廚的涼拌菜是涼拌雞肉人參。雞肉和豆湯混合調出的味道清淡甜美。郡守的母親孫夫人讚不絕口，聽到自己第一道野心勃勃的冷盤就獲得盛讚，廖主廚認為自己已經勝券在握了。

蘇媛媛內心平靜。新鮮的食材只需要最簡單的烹飪。二兩以上的明前刀魚，最好吃的方法是清蒸。但由於湖刀不是最頂級的江刀，另外刀魚小，細刺多，縱使“明前刀”魚刺綿軟，咬緊牙關吃，小刺還是會從牙縫悄悄溜進喉嚨。

考慮到在場的評委有老人和孩子，蘇媛媛選擇了另一種家常的做法——刀魚餛飩。

要想做好刀魚餛飩餡，不是容易事，講究的是手上的功夫活兒。蘇媛媛在家裡已經練過了不下十餘次。

此刻她手法嫻熟地將刀魚洗淨，去頭，細心第沿著腹部剖開去除主心骨魚骨，把刀魚肉切成兩片。大概取了五條刀魚，才得到了三兩魚肉。然後剁魚茸，刀背不斷敲擊著，再改用刀鋒剁碎，這樣能確保將細微的小魚刺全部剁碎。

再加入半肥膘和切好的春韭，用蔥姜去腥調味，不斷大力攪拌，將三者完美融合在一起。

刀魚餛飩的皮子選用優質的小麥。蘇媛媛在麵粉中多加了一些蛋清，口感更勁道，富有彈性。包完的刀魚餛飩個頭適中，像金元寶般整齊排列，誘人得很。

刀魚餛飩的湯底，蘇媛媛也花了一番心思。將片下來的刀魚骨頭加入蔥姜後大火煸香，再用熬煮的豬骨湯加持，佐以蛋皮絲、小蔥花，鮮上加鮮。

廖主廚則是呈上了烤乳豬，輕輕縈繞在舌尖的乳豬香味，讓人久久難忘。

評委們輕咬一口煮熟的刀魚餛飩，皮子滑，魚肉餡細膩鮮嫩，完全吃不出一絲腥味，和著鮮美水靈的頭茬春韭，清甜的鮮味呼之欲出，那種純粹的柔和感令人著迷，簡直把整個春天都包了進去。

孫夫人滿意地拍打膝蓋，其他幾位也都驚歎不已，相互對視，連連點頭。過了一會兒，孫夫人推說兩道主菜全都完美不可挑剔，難以評判勝負，就把決定權讓給了李浩然。李浩然思量片刻，然後鄭重說道。

“烤乳豬和刀魚餛飩兩道主菜都無可挑剔，不過刀魚餛飩更為難得。抓住了春日一晃即逝的光陰，並周到考慮了老幼食客，想想這種用心和創意，在下認為後者更好。”

蘇媛媛的臉上露出了喜悅。廖主廚是李浩然酒樓的主廚，但李浩然並沒有一絲偏袒，這讓蘇媛媛很是欽佩。

在做刀魚餛飩的同時，二月蘭派也被送進烤爐。

考慮到其他的菜品都是中餐模式，蘇媛媛大膽地將二月蘭結合西式派的做法。

派的內餡不必太講究，簡單的食材如胡蘿蔔、筍、臘肉、雞蛋就著二月蘭入菜，翻炒至半熟，內餡就完成了。

二月蘭派的皮不用太厚，蘇媛媛用手細搓麵粉，再倒入打散的雞蛋一起揉捏成團，然後將派的皮擀平鋪