第24章 涼拌三絲的故事(第1/1 頁)

接上一個步驟：

- 備好一個潔淨的容器，於底部灑下星星點點的鹽粒。

- 小心翼翼地將發酵完畢的豆腐塊放入容器中，猶如呵護新生的嬰兒，生怕破壞其表面那層珍貴的黴菌。

- 然後，再為豆腐塊撒上一層鹽，彷彿為它們蓋上一層潔白的薄紗，確保每一塊豆腐都被鹽溫柔地擁抱著。

- 最後，依據個人口味偏好，為這些小傢伙添上一些特別的調料，如熱情似火的辣椒粉、香氣撲鼻的花椒粒等。

- 把調好味的豆腐塊緊緊壓實，封口儲存，如同守護著一個珍貴的秘密。

10. 陳化：

- 讓醃製好的豆腐塊在陰涼、乾燥的地方安靜地沉澱，進行歲月的陳化。

- 時間越久，黴豆腐的味道宛如一罈老酒，愈發濃郁醇厚。

以上便是製作黴豆腐的基本步驟。值得注意的是，整個過程須確保工具與環境的一塵不染，以免黴菌遭受汙染，導致變質。此外，黴豆腐的製作耗時費力，因此建議在製作黴豆腐之前做好萬全的準備。

製作黴豆腐的過程宛如一場輕盈的舞蹈，步驟簡單而優雅。其中，醃製時間宛如一位神秘的主角，主宰著黴豆腐的命運。張姐家的黴豆腐則是外購的，已經成型的，宛如雕塑般立體，散發著醃製原味的芬芳。醃製原味的就只加了鹽，就如畫筆輕點，為這件藝術品增添了一抹細膩的色彩。之後，再將其浸入自己精心調製的醬料中，彷彿為它披上了一件華麗的外衣。

黴豆腐與稀飯、饅頭的搭配，猶如天作之合，美味無比。每一口都彷彿在舌尖上舞動，帶來無盡的滿足。

接下來就是製作這道冷盤，涼拌三絲。

涼拌三絲，猶如一顆璀璨的明珠，閃耀在中華美食的寶庫中。它作為一道經典的漢族家常冷盤，歷史悠久，宛如歲月的陳釀，散發著迷人的芬芳，深受人們的喜愛。

這道菜宛如一位旅行者，起源於中國的北方地區，然後跋山涉水，逐漸流傳至全國各地，最終成為了一道膾炙人口的冷盤，家喻戶曉。

（畫外音：以下歷史資料為作者網上查詢到的，相關資訊有可能不準確。）

據史冊記載，涼拌三絲的歷史淵源可追溯至唐代。彼時，絲綢之路昌盛繁榮，中原與西域之間文化交流頻繁，各類食材與烹飪技藝得以廣泛傳播。其中，涼拌菜以其做法簡便、味道鮮美而在民間盛行。涼拌三絲，便是在這樣的背景下應運而生。

到了明清時期，涼拌三絲猶如一位楚楚動人的仙子，其製作工藝得到了進一步的精心雕琢和潤色。廚師們如雕琢藝術品般注重食材的選擇和處理，恰似能工巧匠地精挑細選每一塊璞玉；又如畫家調配色彩般講究調料的搭配和使用，彷彿在繪製一幅美麗的畫卷，使得涼拌三絲的味道更加鮮美，口感更加爽脆。同時，隨著書籍的編纂和印刷術的普及，涼拌三絲的製作方法也如同一顆璀璨的明珠，被廣泛記錄在各種菜譜之中，為後人提供了寶貴的烹飪秘籍。

如今，涼拌三絲猶如一位常客，時常光顧中國人的餐桌。無論是家庭聚餐的溫馨時刻，朋友聚會的歡樂時光，還是餐館酒樓的喧鬧場景，都能尋覓到它的蹤跡。它以其獨特的口感和豐富的營養，宛如一顆璀璨的明珠，贏得了越來越多人的傾心。同時，隨著中外文化交流的日益頻繁，涼拌三絲如同一股春風，逐漸吹向了世界的各個角落，成為了中華美食文化的一張璀璨名片。

說到涼拌三絲這道菜餚，我就突發奇想。在網上搜尋到關於涼拌三絲這道菜的起源故事，雖然沒有確切的文字記載，但可以從民間傳說和烹飪文化的演變中，勾勒出它可能的起源背景。

（畫外音：以上歷史資料資訊可能會出現不準確的情況，僅供參考）