第254章 展示廚藝（一）(第2/2 頁)

做出來的魚肉更加潔白，無異味且不腥。”高歌道：“將刀尖刺入剛剛去掉鱗的部位，向下滑一點，血就出來了。”

江師傅照做，還算順利。

“下一步是去除魚身上的鱗。還是用刀背，逆著鱗生長的方向，從尾巴開始。要去除乾淨，一點兒不能留。”

江師傅像是怕嚇著魚，動作輕柔，四五下也打不掉兩片鱗，看的高歌直咧嘴。

“江師傅，你按住了魚哈，刀給我。”

高歌握住刀，卡卡卡將鱗打掉。周圍響起讚歎聲。

“那一面我來。”江師傅似乎領悟到了，將魚翻面，學著高歌的手法打掉了魚鱗。

“接下來去魚線。”

“魚線是什麼？”眾人你看我，我看你，同問。

“魚線在這裡。”

高歌讓江師傅在魚鰓下一指處和魚尾部劃上一刀，她用手輕輕拍打魚背，能看到魚骨處有個小白點，那就是魚線，一邊輕輕拍打一邊慢慢抽，整條魚線就出來了。

眾人像看變戲法一樣伸著脖子瞪著眼，眼睛隨著慢慢抽出的魚線移動。

“江師傅，另一條線你來。”高歌對目瞪口呆的江師傅說。

她覺得這位江師傅應該是廚師長。

江師傅猶猶豫豫的道：“我能行不？”

“老江，你得學會了，不然怎麼帶徒弟？”食肆魯掌櫃鼓勵江師傅。

老江一點頭，將魚翻面，照著高歌的手法操作，很快，他的額頭沁滿細密的汗珠。他自己知道他有多擔心，擔心魚線斷了。還好，魚線算是抽出來了。

“下一步是去內臟。”高歌道。

“我來。”老江道。終於有他擅長的了。

他麻利的將魚腹剖開，取出內臟。

“小東家，洗乾淨就可以了吧？”老江胸有成竹的問。

高歌道：“裡邊的黑膜要刮掉。”

有人小聲道：“這麼麻煩呀。”

高歌耐心解釋：“剛才我們做的這幾步都是為了去腥味，你們做的魚為什麼不好吃呀？腥味太重是一個原因。”

眾人啞然，原來令他們師傅驕傲的燉魚小東家說不好吃。

老江覺得這個小女娃太過狂妄，他拿手的燉魚她竟說不好吃，他倒要看看她是怎樣做出好吃的魚的。

他笨拙的刮黑膜。

高歌看不下去了，對他說道：“也可以用手。”

老江撇了菜刀，用手一通抓撓，黑膜掉了。

因為還要做個家常燉魚，高歌對老江道：“江師傅，找個師傅另一條魚也這樣處理。”

：()異路高歌