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明的大玻璃缸裝著的。

因為豆瓣醬之前已經發好了，現在需要做的事情就是把紅辣椒剁碎，然後再放調料進去。

發好的豆瓣用熱水清洗乾淨，洗去表面上的一層黴菌。就變成了黃色的豆瓣。

辣椒得帶著口罩和防風鏡來剁碎，因為剁碎的過程中會有辛辣的液體迸濺，要是弄到眼睛裡面和呼吸道裡面，後果不堪設想。如果用攪拌機打到化，顆粒太小了，那就弄成辣椒蓉了，而不是豆瓣裡面的辣椒了。

林木家新換了一個墩子，以前的菜板因為寒冬春季黴菌種種原因，成為了林木家燒火的一個木柴，她新選擇的這個墩子，厚實，打磨光滑，烘乾。現在用來切菜都有一種安全感。在廚師行業裡面有專門切菜的人，名字就叫做墩子。

辣椒剁成一小片一小片的，不要那麼的細。剁了很多之後，就放到了玻璃罐子裡面，裡面已經放著豆瓣了，辣椒香粉鹽五香粉還有一點雞精各種各樣的香料都來一點，再放一點點的糖。

因為辣椒太辣，毒性太重的原因，所以不能之間去觸碰，林木她用的是一個木棍，乾淨的小木棍把這些調料和豆瓣醬給攪勻。把玻璃罐子蓋上，估計夠吃一年的了，林木做了兩個玻璃罐子，絕對是夠夠的。當然並不是說這樣就做好了，這些豆瓣還需要在密封的環境裡面慢慢的發酵，直到原本鮮亮質感有些硬的辣椒變軟，那個時候豆瓣醬才算是做好了。

當然這麼好的辣椒可不能只用來做郫縣豆瓣醬，還可以用來做辣椒醬和蒜蓉醬，這兩樣東西，可是林木的最愛。

「你去剝蒜。」林木呼喚林媽媽。

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