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目前最重要的，便是繼續豐富賓滿樓的菜品，使之成為長安城美食風暴的中心。

大唐的菜式烹飪慣用火烤、氣蒸、水煮等方法，遠沒有後世那般精細，例如像現代人慣用的&ldo;炒菜&rdo;，要到宋朝才有明確記載，所以這個時候的飲食烹飪，尚在發展階段。

如今餘長寧既然擁有千年以後的知識，自然不甘寂寞，準備將炒菜這一烹飪技術提前發明出來。

說來易，做起卻很困難，唐人慣用的菜鍋多為平底，單是找一口合適的炒鍋便大費心思，無奈之下，他只得畫好圖紙找鐵匠鋪訂做了一口。

沒過兩天，鐵鍋做好送來，餘長寧便拉上大哥來到府中的廚房，準備教他做第一道炒菜，有著川菜之王美譽的&ldo;回鍋肉&rdo;。

他以前本為川人，嗜吃回鍋肉的習慣已深植於骨髓，每週都要吃上一次方才過癮。

回鍋肉的配料很簡單，無外乎五花肉、蒜苗、青椒、甜麵醬、豆鼓五種。

五花肉、甜麵醬、豆鼓都有現成，然則蒜苗和青椒大唐卻是沒有。

蒜苗是大蒜種植而來，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，香辣鮮嫩味道可口，以後倒是可以慢慢培植出來。

倒是青椒原產於拉丁美洲，要到明朝時方才傳入中原，此刻除非漂洋過海去拉美，否者是找不到青椒的。

無奈之下，餘長寧只得退而求次，準備在大唐現有的蔬菜裡選擇回鍋肉的配菜。

細細地思忖良久，他選擇了竹筍、蓮藕兩種常見的蔬菜作為配菜。

決定好了便做，餘長寧先將上好的五花肉放入鍋中煮熟，起鍋晾乾冷卻後，提起菜刀將五花肉切成肉片。

然後姜蒜切段，竹筍、蓮藕切片，最後又準備好了甜麵醬和豆鼓，便點燃了炒鍋下的柴火。

餘長致在旁邊看著二弟的舉動，大氣也不敢出一聲，生怕錯過一個環節。

待到油鍋燒得冒煙後，餘長寧將肉片丟入鍋中翻炒，不消片刻，鍋裡一片&ldo;噼裡啪啦&rdo;之聲，肉片已被煸炒得冒油翻卷。

眼見火候差不多了，他便將肉片起鍋撈出盛入了盤中。

餘長致看到如此新奇的做菜方法，早已滿臉好奇，眼見盤中一片片地肉捲兒煞是好看，便拿起筷子準備嘗上一塊。

餘長寧卻笑著一搖手，說道：&ldo;大哥稍安勿躁，還要等上一會兒。&rdo;

餘長致悻悻然地放下筷子，雙眼盯著鍋裡不斷翻騰的豬油，好奇之心更濃了。

回鍋肉好吃與否，關鍵在於佐料的配置，餘長寧並不奢望做出以前佐料齊備時的那種程度，只希望能做得八分像便行。

他飛快將姜蒜末放入鍋中炸香，再倒入盤中肉卷的同時，又放入甜麵醬、豆鼓、食鹽等佐料。

翻炒片刻後，佐料已入肉進味，便將早已準備好的竹筍片、蓮藕片放入了鍋內。

然後拿起鍋鏟仔細地翻炒了一會兒，待到菜熟肉香後，便起鍋盛入了盤中。

餘長寧這才長吁了一口氣，示意大哥道：&ldo;嘗嘗味道如何？&rdo;

餘長致依言點頭，夾上一塊放入嘴中大嚼，邊吃邊點頭道：&ldo;不錯不錯，柔軟醇香，肥而不膩，當真好吃，二弟，我發覺你真有做菜的天賦。&rdo;

餘長寧笑道：&ldo;既然好吃，那麼今晚就將此菜端上餐桌，供姨娘他們一品，如何？&rdo;

&ldo;好。&rdo;餘長致擊掌一笑，又讓他抽空多做點這些新式菜餚來充充酒肆場面，這樣才會生意興隆，客似雲來。

晚上，羅凝、餘長遠、餘長靜回到家中，一嘗回鍋肉都大叫好吃，羅凝更是連連誇獎餘長致終