第129章 酸辣雞雜和回鍋肉(第1/2 頁)

說幹就幹，辛北陌將食材儲物戒指中的雞雜全部拿出來，開始清洗。

雞雜通常指的是雞的內臟，包括雞心、雞肝、雞胗等等，雞雜的營養豐富，但是很多人都或嫌棄味道不好，或嫌棄是內臟，都不太愛吃。

左翊拿來的雞雜沒有處理，辛北陌找來工具，開始簡單的處理。

手套、剪刀、鹽、麵粉，還有料酒，工具準備好，就開始處理，雞胗從內到外翻過來，用流動的水沖洗乾淨，撒上鹽之後開始揉搓，去除表面的黏液和異味。

雞肝和雞心的處理比較簡單，雞肝易碎，清洗的時候需要小心，雞心紮實，洗掉血水和油脂，剪刀剪一下，去除裡面的血塊。

左翊帶來的雞個頭都過分的大，雖然看不出什麼品種，但是肉質鮮美紮實，它們體內的雞雜，也都比平常吃的那些大一圈，滿滿當當的一盆，光是想想等會要做的美食，就讓人忍不住流口水。

在辛北陌清理食材的時候，左翊悄無聲息的來到了廚房的門口，隔著玻璃朝裡面看。

辛北陌被嚇了一跳，看他：“幹啥？”

左翊質疑：“這東西會好吃？”

辛北陌篤定的點頭：“你要相信我啊！”

左翊的表情依舊有些懷疑人生。

“你就坐著等著吃吧，放心好了，就算不吃這個，還有其他的菜色呢。”辛北陌被這個懷疑的表情看的一個頭兩個大，趕緊打發人離開。

左翊沉吟半刻，猶豫了一點微微點頭。

行吧，反正在食為天餐館裡確實沒有出現過不好吃的東西。

區區一個雞雜就讓這男狐狸精懷疑人生，那未來要是做了臭豆腐螺螄粉之類的……

辛北陌搖搖頭，面帶笑意，淡定的繼續忙碌手中的工作。

她準備好酸辣雞雜的食材，讓旁邊的奚玥繼續準備回鍋肉的食材。

清理乾淨的食材瀝乾水分，放在案板上，將各種雞雜切成小塊或者片狀。再洗了蔥薑蒜，加上一把蒜苗和小米辣。

酸辣雞雜的靈魂是泡椒，辛北陌在之前的時候就醃製了一些放在廚房裡，這會兒正好直接拿出來使用。

醃製好的泡椒味道有些上頭，嫩黃的顏色，酸酸辣辣的味道有些衝，聞起來卻讓人控制不住的分泌唾液。

雞雜冷水下鍋，放入料酒和薑片焯水，水開之後撈出。鍋熱倒油，油熱將雞雜下鍋，放入適量的鹽和料酒，炒出水分，然後將水倒掉，雞雜備用。

先焯水再炒制的雞雜，現在已經微微有些變色，曲捲的翹了起來。

再次在鍋中倒油，油熱下入蔥蒜炒香，再放小米辣、泡椒、幹辣椒碎煸炒，放入雞雜翻炒均勻。

香味出來之後，再加入調味料調味，翻炒兩分鐘，最後出鍋之前，再加入蒜苗，翻炒兩下就可以出鍋了。

泡椒的味道十分霸道，炒好之後廚房裡滿是酸辣鮮香的味道，泡椒和辣椒相結合，這種獨特的酸辣口感就更加明顯。雞雜本身帶著一股肉的鮮美，雞心、雞胗、雞肝每一種的口感不同，舀一勺子塞進嘴裡，簡直一本滿足。

時間火候都把握的剛好，口感不會過於老硬，入口滑嫩，不管是搭配煎餅，還是饅頭米飯，都是絕配。

“現在能吃了嗎？”

盤子還沒放在桌子上，左翊幽幽的聲音就傳了過來。

辛北陌無語的嘆氣，覺得好笑：“你不再等一會兒，還有別的菜色。”

左翊的視線落在那盤酸辣雞雜上，表情蠢蠢欲動。這個味道，聞起來似乎確實不錯，也不知道入口到底是什麼樣子的。

辛北陌看他實在是眼饞的緊，就讓奚玥先盛飯盛湯，給客人送去，大份的酸辣雞雜分成幾部分，自己則是抓緊時間開始炒回鍋肉。