第十一章 李世民的特別召見(第1/2 頁)

熬製冰糖需要很高的溫度，鐵鍋燒熱，底層倒進麻油，略等了一會，又把輕高糖倒在上層，隨著熱氣蒸騰起來，砂糖融化，糖水逐漸縮為糖漿。

實際上，麻油並不是最好的選擇，尤其是用它來炒菜，會把房頂都燻黑，味道也不夠鮮香。

可製作冰糖倒也還算合用，況且現在也沒有更好的選擇，只能湊合。

當糖漿濃縮的差不多了，他就加入了早就調製好的白礬溶液。

“去，把剛才罈子的蓋子拿過來！”

眼見時機成熟，他發出指令，芙蓉辦事麻利，不一刻就拿來了蓋子，平放在灶臺一角。

沈安找了個大湯匙，將糖水舀出一部分，放到蓋子上冷卻。

按照後世攝氏溫度計算，糖水應該加熱到150度左右，出鍋時候的溫度，應該降低到120度左右最為適宜。

這個溫度尚且好把握，難的是之後的操作。

沈安掐著點，等到糖漿降到適當的溫度，便用棉被把封閉好的瓷盤徹底捂住，保持溫度。

在最初的這一天，糖漿的溫度要保持在90度左右，也就是說只比沸水稍低一點。

糖漿凝固成冰糖的過程之中，保持溫度很重要，所以，沈安選擇了土炕。

一旦糖漿冷卻過度，就可以燒土炕升溫。

之後的一個星期，是一個連續的過程。糖漿這個東西，絕對不是做好了就可以放著不管了。

按照規律每天降低10度，堅持七天，一切就算是大功告成。

“郎君，這就算是冰糖了？”

芙蓉見識少，可也不傻，她怎麼看，這也還是糖水，怎能算是冰糖呢。

沈安耐心解釋：“還沒到時候，要等七天，等到糖水結晶，硬結，這才算是冰糖。”

“你見過冬天的冰塊吧。”

“見過，見過。”兩人走到院子裡，芙蓉臉上的表情很興奮。

“我們要製作的冰糖，就是甜的糖塊。若是足夠幸運，一次就能制好，你就可以看到像冰塊一樣晶瑩透亮的糖了。”

芙蓉的臉上現出期待的表情，沈安的描述徹底勾起了她的好奇心，兩人一同期待著冰糖能夠早點結晶。

沈安看著剩下的白礬粉末，又生出了新的主意……

翌日清晨，沈安起了個大早，他現在好歹也是個有工作的人了，雖說還沒取得編制，但他卻無所謂，反而覺得更方便。

昨天辰時初刻，取水的人就到了，可見，他們起的很早，自己自然不能怠慢。

他轉到灶間，冰糖的結晶程度喜人，他掐算著，說不定五天就可以獲得成形的冰糖。

灶臺還是熱的，可調味料卻很缺乏。

糖醋一概沒有，就連這個時代的最佳香辛料，胡椒都沒有，這怎麼做飯啊！

反正他的差事也清閒，他琢磨著等應付了內侍省的那些人，就上街轉轉，採買生活用品。

辰時已到，門外照舊響起了鈴鐺聲，沈安殷勤的上前，開啟房門，卻發現，門外的排場很不一般。

只見一輛雙轅馬車停在那裡，馬車車轅處鑲嵌著金箔。

沒有水桶，也沒有一排排的差役，他們難道不是來打水的？

車門開啟，從上面跳下來一個人，沈安定睛一看，原來是老熟人。

“梁公公！”

“沈公！”

梁公公的稱呼讓沈安心裡一顫，他這年紀，就足夠稱“公”了嗎？

再者，他這點官職也夠不上啊！

“不敢當，不敢當！”

“梁公公來的可真早。”

“快請進。”

沈安以為他是來取水的，殷勤的很，梁公公一看，知道